Ethiopian Kochere Yirgacheffe G1 Fully Washed

W dystrykcie Kochere znajduje się wioska Kore, nazywana „kebele”, gdzie uprawia się i przetwarza tę kawę. Kore leży około 25 km od miasta Yirgacheffe.

Kochere leży na południowy zachód od miasta Yirga Cheffe, w pobliżu niewielkiej wioski Ch'elelek'tu, w strefie Gedeo. Choć kawy z Yirga Cheffe mają „klasyczny” charakter, poszczególne podregiony różnią się profilem smakowym. Adado wyróżnia się nutami owoców pestkowych, Konga — cytrusów i owoców pestkowych, a Kochere — wyrazistymi nutami herbaty owocowej, którym towarzyszą cytrusy i owoce pestkowe.

Kawę produkuje około 650 drobnych rolników na wysokości 1800–2000 m n.p.m. Rolnicy dostarczają do młyna wyłącznie najlepsze, dojrzałe owoce kawowca. Są one klasyfikowane, sortowane, pozbawiane miąższu i fermentowane pod wodą przez około 36–48 godzin. Następnie ziarna w pergaminie sortuje się w kanałach płuczących i suszy na podwyższonych afrykańskich stołach przez około 2 tygodnie, aż wilgotność spadnie do 12% lub mniej.

Wyśmienicie rześka, żywa kwasowość oraz nuty kwiatowej lawendy i słodkiego mango. Herbaciany finisz i dobre body. Bardzo elegancka kawa z Yirgacheffe.

Cena podana za 500 g