Ethiopian Kochere Yirgacheffe G1 Fully Washed

În districtul Kochere, Kore este satul, sau „kebele”, unde această cafea este cultivată și procesată. Kore se află la aproximativ 25 km de orașul Yirgacheffe.

Kochere se află la sud-vest de orașul Yirga Cheffe, în apropierea micului sat Ch'elelek'tu, din zona Gedeo. Deși este o cafea „clasică” de Yirga, toate subregiunile tind să aibă profiluri de gust diferite. Adado — fructe cu sâmbure, Konga — citrice și fructe cu sâmbure, iar Kochere se remarcă printr-un gust intens de ceai de fructe, alături de citrice și fructe cu sâmbure.

Cafeaua este produsă de aproximativ 650 de mici fermieri, la o altitudine de 1.800–2.000 de metri deasupra nivelului mării. Fermierii aduc la moară doar cireșele de cafea coapte și de cea mai bună calitate, unde acestea sunt clasificate, sortate, depulpate și fermentate sub apă timp de aproximativ 36–48 de ore. Boabele în pergament sunt apoi sortate în canalele de spălare și întinse pe mese africane de uscare ridicate, timp de aproximativ două săptămâni, până când nivelul de umiditate ajunge la 12% sau mai puțin.

Aciditate delicios de proaspătă și vibrantă, cu note de lavandă florală și mango dulce, un postgust asemănător ceaiului și corp plăcut. O cafea Yirgacheffe foarte elegantă.