Ethiopia / Sidama Homacho Waeno

Homacho Waeno to jedna z głównych spółdzielni należących do Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU), jednej z największych i najbardziej znanych organizacji eksportowych w Etiopii. SCFCU jest prężnie działającą organizacją: zrzesza 53 spółdzielnie członkowskie i ponad 80 000 gospodarstw domowych w strefie Sidama. Zbiory w Sidamie odbywają się nieco wcześniej niż w położonych bardziej na południe strefach Gedeo i Guji, dlatego w pełni myte partie z tego regionu są zwykle pierwszymi w roku kawami najwyższej jakości, które docierają z Etiopii.

Homacho Waeno prowadzi działania, które często pozostają niezauważone, choć mają kluczowe znaczenie dla małych producentów. Należą do nich szkolenia z najlepszych praktyk upraw ekologicznych oraz inwestycje w podstawową infrastrukturę, taką jak ulepszanie dróg i budowa lokalnych magazynów. SCFCU koncentruje się na ustanawianiu procesu certyfikacji lokalnych spółdzielni, tworzeniu systemów mikrokredytów dla producentów i inwestowaniu w programy społeczne na większą skalę. Szkolenia dotyczące ochrony środowiska, inicjatywy zdrowotne, ubezpieczenia na życie i możliwości edukacyjne to tylko niektóre sposoby, dzięki którym SCFCU stara się podnosić jakość życia producentów kawy i ich rodzin.

Spółdzielnia Homacho Waeno zrzesza 3509 aktywnych, wnoszących wkład członków — rolników. Są to prawdziwi drobni producenci: każdy z nich uprawia kawę średnio na obszarze mniejszym niż hektar, a na tej samej ziemi hoduje także warzywa na potrzeby gospodarstwa domowego i lokalnej sprzedaży. Spółdzielnia przetwarza kawę w 4 różnych miejscach, w społecznościach Homachochawa, Gowadamo, Homacho Waeno i Harajicho w dystrykcie Aleta Wondo.

Wiśnie kawowca są codziennie dostarczane do stacji mycia spółdzielni SCFCU, gdzie są sortowane, depulpowane i fermentowane przez noc w wodzie. Zgodnie z tradycją wodę wymienia się kilkukrotnie w trakcie fermentacji, aby uzyskać czysty, biały pergamin bez zanieczyszczeń. Homacho Waeno zatrudnia w różnych punktach nawet 250 osób, które nadzorują stałą konserwację dużych partii pergaminu oraz — w przypadku obróbki natural — suszenie wiśni. Po całkowitym wysuszeniu i ustabilizowaniu ziarna są poddawane końcowemu młynkowaniu przed eksportem w młynie Union w Addis Abebie.

Homacho Waeno powstała w 1975 roku i działała niezależnie, podobnie jak wiele innych spółdzielni i grup przetwórczych w tamtym okresie, z powodu braku większej sieci eksportowej. Taka sytuacja utrzymywała się do końca lat 90. Do tego czasu spółdzielnia polegała głównie na lokalnych zbieraczach i kupcach, którzy dostarczali następnie skonsolidowane wiśnie kawowca do przetwórców lub na aukcje eksportowe. Powstanie związków spółdzielni w Etiopii zapewniło możliwość głosowania i wyższe dochody z gospodarstw dzięki bezpośredniemu eksportowi, który związki mogły prowadzić. Certyfikaty, które łatwo było uzyskać dzięki ekologicznym metodom stosowanym przez drobnych producentów w Etiopii oraz świadomemu planowi biznesowemu, można było wykorzystać do ochrony cen i celów marketingowych. Pomagało to ogromnej liczbie drobnych producentów uzyskać niewielką, lecz znaczącą przewagę na globalnym rynku — i tak jest do dziś.

Ta kawa ze spółdzielni, z certyfikatem Fairtrade, ma nuty limonki, wiśni, bergamotki, hibiskusa i coli oraz wyrazistą, a zarazem jedwabistą kwasowość.