Ethiopia Banko Taratu

Sezon najwyższej jakości mytych kaw z Etiopii trwa! Oto kolejna wyjątkowa kawa z wysoką oceną:

Gedeb Banko Taratu leży w południowej części Etiopii, w dystrykcie Gedeb w regionie Yirgacheffe, w strefie Gedio. To jeden z najwyżej położonych obszarów uprawy kawy w Etiopii, na wysokości 1900–2300 m n.p.m. Tu uprawia się i przygotowuje tę kawę.

Mieszkańcy Banko Taratu żyją w zżytych społecznościach, w których uprawa kawy jest głównym źródłem dochodu. Głęboko szanują ziemię i stosują tradycyjne metody uprawy przekazywane z pokolenia na pokolenie. Zbiory kawy to wspólne przedsięwzięcie: rodziny i sąsiedzi zbierają ręcznie dojrzałe owoce kawowca. Kawa odgrywa centralną rolę w życiu społecznym Banko Taratu. To nie tylko roślina uprawna przynosząca dochód, lecz także sposób na budowanie więzi i wspólne świętowanie.

Podwójna fermentacja to specjalistyczna metoda obróbki kawy, która wzbogaca złożoność smaku dzięki zastosowaniu dwóch odrębnych etapów fermentacji. Dojrzałe owoce kawowca zbiera się ręcznie, by zadbać o jakość. Następnie usuwa się z nich skórkę. Ziarna, wciąż pokryte śluzem, trafiają do zbiorników fermentacyjnych. Ten pierwszy etap fermentacji trwa zazwyczaj od 48 do 72 godzin, rozkłada śluz i wzbogaca smak.

Myte ziarna przechodzą drugi etap fermentacji w zbiorniku, który trwa od 12 do 24 godzin. Ten etap może potrwać jeszcze kilka godzin, pozwalając rozwinąć się bardziej złożonym i subtelnym nutom smakowym. Po fermentacji ziarna suszy się przez 12–15 dni na podniesionych stołach, aby zmniejszyć ich wilgotność.

Dwa etapy fermentacji pozwalają rozwinąć bogaty, wielowarstwowy smak, często o owocowym, kwiatowym lub wyrazistym profilu. Ponadto mycie pomaga wydobyć naturalne cechy kawy, nadając jej jaśniejszy i bardziej wyrafinowany smak.

Region:         Yirgacheffe, Gedeb District

Odmiana:        Heirloom

Wysokość upraw:     1900–2300 m n.p.m.

Rolnicy:         różni drobni producenci

Obróbka:       podwójna fermentacja, metoda washed

Nuty smakowe:           mandarynka, agawa, melisa

Zbiory:       styczeń 2026

Stopień palenia:           średnio jasny