ETERNAL LIGHT - Colombia

Kolumbia, Palestina
Odmiana: Pink Bourbon 
Metoda obróbki: washed
Wysokość: 1 400–2 200 m n.p.m.

Krwista pomarańcza, morela, Earl Grey

W ostatnich latach obserwujemy wiele trendów w branży kawy specialty. Jednym z nich, który zyskuje na popularności od kilku sezonów, jest zamiłowanie do Pink Bourbon. Ta odmiana coraz częściej pojawia się na zawodach. Odkryto ją w 2014 roku w wiosce San Adolfo w Acevedo. Popularność tej odmiany w Kolumbii wynika z trzech czynników: zapewnia świetną jakość naparu, jest bardzo wydajna, a do tego odporna na rdzę liści. Palestina, skąd pochodzi ta partia, leży całkiem blisko miejsca, w którym odkryto Pink Bourbon, dlatego była jednym z pierwszych miejsc, gdzie przyjęto tę nową odmianę. Huila, gdzie znajduje się Palestina, słynie również z wysokiej jakości kaw. To zasługa nie tylko doskonałego terroir, lecz także ciężkiej pracy lokalnych spółdzielni, które promują swoje kawy, wysyłając przedstawicieli na targi i festiwale branżowe na całym świecie. Producenci zrzeszeni w tych spółdzielniach nauczyli się świetnie oceniać kawę i nieustannie dążą do poprawy jakości zbiorów z roku na rok. W regionie działa też wiele znakomitych programów edukacyjnych dla dzieci. Jeśli rodzinie nie stać na opłacenie studiów dla dziecka, może ono skorzystać z kursów organizowanych przez Servicio Nacional de Aprendizaje, czyli SENA. Organizacja oferuje bezpłatne szkolenia techniczne w różnych dziedzinach. Kursy związane z kawą obejmują jej produkcję, analizę fizyczną i sensoryczną, palenie oraz umiejętności baristyczne. Towarzyszy temu poczucie dumy ze wspólnoty, a każdy producent stara się z roku na rok doskonalić swoją pracę.