ETERNAL LIGHT - Colombia

Colombia, Palestina
Varietate: Pink Bourbon 
Procesare: Washed
Altitudine: 1.400 - 2.200 m s.n.m.

Portocală roșie, caisă, Earl Grey

În ultimii ani, am văzut multe tendințe în industria cafelei de specialitate. Una care a luat amploare în ultimele sezoane este pasiunea pentru Pink Bourbon. A apărut tot mai des în competiții. Varietatea a fost descoperită pentru prima dată în 2014, într-un sat numit San Adolfo, în Acevedo. Popularitatea sa în Colombia se datorează a trei factori: are o calitate excelentă în ceașcă, planta este foarte productivă și, în plus, rezistă la rugina frunzelor. Palestina, orașul de unde provine acest lot, se află destul de aproape de locul de origine al Pink Bourbon și, prin urmare, a fost una dintre primele localități care au adoptat noua varietate. Huila, unde se află Palestina, este renumită și pentru cafelele de înaltă calitate. Nu doar datorită terroir-ului excelent, ci și muncii asidue a cooperativelor din zonă, care promovează povestea cafelei lor trimițând reprezentanți la diverse târguri și festivaluri internaționale de cafea. Producătorii din aceste cooperative au învățat să fie degustători pricepuți și depun eforturi constante pentru a îmbunătăți calitatea recoltei de la un an la altul. În plus, în regiune există multe programe educaționale excelente pentru copii. Dacă familia nu își permite să-și trimită copilul la facultate, acesta poate urma cursuri organizate de Servicio Nacional de Aprendizaje, sau SENA. Organizația oferă gratuit pregătire tehnică pentru diverse domenii profesionale. Cursurile de cafea includ producția de cafea, analiza fizică și senzorială, prăjirea și abilitățile de barista. Toate acestea se îmbină cu un sentiment de mândrie comunitară, fiecare producător străduindu-se să se perfecționeze de la un an la altul.