DR Congo Women’s Coffee Project

Nasza kawa z projektu DR Congo Women’s Coffee Project pochodzi od kobiet uprawiających kawę na wyspie Idjwi, należących do spółdzielni Rebuild Women’s Hope (RWH). RWH została założona w 2013 roku przez Marcelline Budza, by walczyć z nierównościami, z jakimi mierzą się kobiety w rolnictwie, oraz wspierać zdrowie i rozwój kobiet i dziewcząt. Spółdzielnia pomaga kobietom przejąć kontrolę nad własnym życiem dzięki przedsiębiorczości i samodzielności. Misją tej grupy jest „przywrócenie kobietom głosu, poprzez umieszczenie ich w centrum wszechstronnego rozwoju, a w szczególności wspieranie ich niezależności i samodzielności ekonomicznej. Wierzą, że dochody, nad którymi kontrolę sprawują kobiety, mają znaczący wpływ na życie rodziny, w tym na rozwój i dobrobyt społeczności”.

Demokratyczna Republika Konga (znana również jako DRC, ale nie należy jej mylić z sąsiednią Republiką Konga) to ciekawy region pochodzenia kawy, który dopiero zaczyna być dostrzegany w świecie kaw specialty. Kawę wprowadzili tu europejscy kolonizatorzy, którzy posiadali i prowadzili duże plantacje, wykorzystując miejscową ludność do pracy na polach. Historia ta przypomina dzieje Kenii, Tanzanii i innych skolonizowanych krajów Afryki. Gdy w 1960 roku DRC uzyskała niepodległość od Belgii, ziemię podzielono w ramach programów redystrybucji, a każdy nowy rolnik otrzymał bardzo niewielką działkę.

Kawę uprawia się w większości kraju, w jego siedmiu prowincjach. To ważna roślina uprawna, choć większość zbiorów przeznaczonych na eksport to Robusta lub kawa niespełniająca standardów specialty. Inwestycje i projekty bezpośredniego pozyskiwania kawy przyczyniają się jednak do wzrostu rozpoznawalności i dostępności lepszych ziaren, a perspektywy dla kaw z Konga na najbliższe lata są bardzo obiecujące.

W przypadku kawy mytej „owoce kawowca” trafiają do stacji obróbki w dniu zbiorów. Tam usuwa się miąższ, a ziarna fermentują w otwartych, wyłożonych płytkami betonowych zbiornikach. Następnie są spłukiwane wodą i przepuszczane przez kanał wodny, aby usunąć cały śluz z ziaren w pergaminowej łusce. Potem kawa trafia na stoły do suszenia (siatki lub ekrany), a po wysuszeniu jest przygotowywana do dalszej obróbki.

Producenci: Spółdzielnia Rebuild Women’s Hope
Farma: Wyspa Idjwi (kobiety uprawiające kawę)
Region: Jezioro Kiwu
Wysokość upraw: 1500–2000 m n.p.m.
Odmiany: Bourbon, Caturra, Catuai
Obróbka: myta
Stopień palenia: średnio jasny
Opis: Nuty czerwonego wina, śliwki i suszonej czarnej herbaty, rześka kwasowość oraz łagodna słodycz brązowego cukru.