DR Congo Women’s Coffee Project

Cafeaua noastră din cadrul DR Congo Women’s Coffee Project provine de la femeile producătoare de cafea de pe insula Idjwi, membre ale cooperativei Rebuild Women’s Hope (RWH). RWH a fost fondată în 2013 de Marcelline Budza, cu scopul de a combate inegalitățile cu care se confruntă femeile în agricultură și de a sprijini sănătatea și emanciparea femeilor și fetelor. Cooperativa le ajută pe femei să-și preia controlul asupra vieții prin antreprenoriat și autonomie. Misiunea grupului este „să le redea femeilor vocea, plasându-le în centrul tuturor inițiativelor de dezvoltare integrată, în special al celor privind emanciparea economică și autonomia. Membrii cred că veniturile aflate sub controlul femeilor au un impact semnificativ asupra vieții familiei, inclusiv asupra dezvoltării și bunăstării comunității.”

Republica Democratică Congo (cunoscută și ca RDC, dar care nu trebuie confundată cu Republica Congo, țara vecină) este o origine interesantă, abia remarcată pe scena cafelei de specialitate. Cafeaua a fost introdusă de coloniștii europeni, care dețineau și administrau plantații mari, folosind forță de muncă locală pentru îngrijirea terenurilor. Istoria sa nu este foarte diferită de cea a Kenyei, Tanzaniei și a altor țări africane colonizate. Când RDC și-a câștigat independența față de Belgia, în 1960, terenurile au fost împărțite prin programe de redistribuire, fiecare fermier primind o parcelă foarte mică.

Cafeaua este cultivată în cea mai mare parte a țării, în cele șapte provincii ale sale, și reprezintă o cultură comercială importantă, deși cea mai mare parte a cafelei cultivate și exportate este fie Robusta pură, fie nu este de calitate de specialitate. Totuși, proiectele de investiții și cele de achiziție directă contribuie la creșterea notorietății și disponibilității cafelelor de calitate superioară, iar perspectivele pentru cafeaua congoleză din următorii ani sunt foarte promițătoare.

Procesarea prin spălare completă presupune ca „cireșele” de cafea să fie duse la stațiile de spălare în ziua recoltării. Acolo sunt depulpite și fermentate în rezervoare din beton, placate cu faianță și aflate în aer liber, apoi clătite cu apă și trecute printr-un canal pentru a îndepărta tot mucilagiul de pe cafea (aflată în pergament). Apoi, cafeaua este mutată pe paturi de uscare (site sau plase), unde se usucă, înainte de a fi pregătită pentru etapele următoare de procesare.

Producători: Cooperative of Rebuild Women’s Hope
Fermă: Insula Idjwi (femei producătoare de cafea)
Regiune: Lacul Kivu
Altitudine: 1500-2000 m s.n.m. (metri deasupra nivelului mării)
Varietăți: Bourbon, Caturra, Catuai
Procesare: Spălare completă
Prăjire: Mediu deschisă
Descriere: Note de gust de vin roșu, prună și ceai negru uscat, cu aciditate vibrantă și dulceață domoală de zahăr brun.