Colombia Las Flores

Finca Las Flores znajduje się we wschodnim paśmie Andów, w Serranía de La Ceja. Na 20-hektarowej farmie, uprawianej przez Johana Vergarę, rośnie około 18 000 drzewek kawowca. Uprawia się tu wiele odmian, w tym Pacamara, Tabi, Aji Bourbon, Red Bourbon, Pink Bourbon, Sidra, Bourbon Chiroso, Caturra i Catimor.

Do kawy Colombia Las Flores Tabi Washed selektywnie zbiera się ręcznie wyłącznie w pełni dojrzałe, czerwone owoce kawowca. Następnie mierzy się poziom Brix, by określić stężenie cukru — istotny parametr wpływający na rozwój smaku podczas fermentacji. W czasie transportu do młyna owoce są utrzymywane w niskiej temperaturze, aby spowolnić dalsze dojrzewanie i zachować ich jakość.

W młynie owoce kawowca są flotowane w celu usunięcia wadliwych sztuk, a po przywiezieniu od razu depulpowane. Kawa po depulpacji przechodzi kontrolowany okres fermentacji, po którym usuwa się mucylag. W porównaniu z tradycyjną obróbką na mokro Las Flores znacząco ograniczyło zużycie wody.

Średni stopień palenia

Obróbka na mokro

Wysokość uprawy: 1780–1780 m n.p.m.

Nuty smakowe: