Colombia La Banda Rebelde

Sprzedawana w opakowaniach 12 oz lub 2 lb

NUTY SMAKOWE: Czekolada mleczna, cukier trzcinowy, melon miodowy
REGION: La Plata, Huila
PRODUCENCI: Didier Javier Pajoy, Christian Pajoy i Elias Pajoy
WYSOKOŚĆ UPRAW: 1750 m n.p.m.
ODMIANA: Caturra, Colombia
OBRÓBKA:Fermentacja (w owocu i w pergaminie) i mycie

Nasi znajomi z Shared Source od kilku lat współpracują z Didierem Javierem Pajoyem i jego rodziną w regionie La Plata w departamencie Huila. Didier Javier był już o krok od porzucenia uprawy kawy, zanim poznał Shared Source, ponieważ co roku zmagał się z otrzymywaniem zbyt niskiej zapłaty za swoje zbiory. W tamtym czasie nie zdawał sobie sprawy z jakości swojej kawy — nikt nie powiedział mu, jak wyjątkowa naprawdę jest. Gdy spróbujesz tej kawy, zrozumiesz, jak wielka to była szkoda. Kilka lat temu Shared Source miało przyjemność spróbować jego kawy i mogło zaoferować mu najwyższą dotąd zapłatę za ziarna — od tamtej pory co roku kupują jego kawę. 

Ta partia, pieszczotliwie nazywana „La Banda Rebelde” lub „Banda Buntowników”, składa się z kaw Didiera Javiera, jego brata Christiana Pajoya i ojca Eliasa Pajoya. Shared Source nazywa ich Bandą Buntowników, ponieważ stawiają na ekologiczne metody uprawy zamiast intensywnego stosowania syntetycznych środków chemicznych, do którego zachęca ich lokalne FNC. 

Rodzina Pajoyów wynosi ekologiczne metody uprawy na zupełnie nowy poziom. Oto fragment wypowiedzi Shared Source na ten temat: 

„Zaczynają od populacji mikroorganizmów, wykorzystując kilka kilogramów dziewiczej gleby z rodzimego lasu dębowego, dodają mikroelementy, melasę i produkty pochodzenia zwierzęcego, a następnie pozwalają całości fermentować nawet przez kilka miesięcy. Wykorzystują ją jako bazę do innych fermentowanych i wzbogaconych produktów: ... na miąższu kawowym, by szybciej się rozkładał, dzięki czemu mają żywy kompost, z którym mogą pracować.”

Shared Source jest pod takim wrażeniem praktyk rolniczych Didiera Javiera, że zaczęło zlecać mu odwiedzanie innych drobnych producentów w Huila. Zaszczytem jest dla nas współpraca z grupami, które stawiają na inwestowanie w drobnych rolników i działają we właściwy sposób. Didier Javier był o krok od rezygnacji z uprawy kawy, a teraz ma kilka źródeł dochodu i czuje, że został dostrzeżony i poznany — nie mogliśmy chcieć więcej. A do tego możemy delektować się znakomitą kawą jego i jego rodziny oraz pokazywać ją innym.