Colombia La Banda Rebelde

Disponibilă în pungi de 12 oz sau 2 lb

NOTE DE GUST: Ciocolată cu lapte, zahăr din trestie, pepene galben
REGIUNE: La Plata, Huila
PRODUCĂTORI: Didier Javier Pajoy, Christian Pajoy și Elias Pajoy
ALTITUDINE: 1.750 m
SOIURI: Caturra, Colombia
PROCESARE:Fermentată (în cireșe și în pergament) și spălată complet

Prietenii noștri de la Shared Source colaborează de câțiva ani cu Didier Javier Pajoy și familia sa, în zona La Plata din Huila. Didier Javier era pe punctul de a renunța la cafea înainte să-i cunoască pe cei de la Shared Source, din cauza luptei anuale de a primi prea puțin pentru recoltele sale. La acea vreme, nici măcar nu știa cât de bună era cafeaua lui — nimeni nu-i spusese cât de specială este cu adevărat. După ce guști această cafea, vei înțelege ce mare pierdere ar fi fost. Cei de la Shared Source au avut ocazia să-i deguste cafeaua cu câțiva ani în urmă și i-au putut oferi cel mai mare preț primit vreodată pentru cafeaua sa — de atunci, îi cumpără cafeaua în fiecare an. 

Lotul acesta, numit cu drag „La Banda Rebelde” sau „Gașca Rebelă”, este alcătuit din cafele de la Didier Javier, fratele său Christian Pajoy și tatăl său Elias Pajoy. Cei de la Shared Source îi numesc Gașca Rebelă pentru că aceștia pun pe primul loc practicile de cultivare ecologică, în locul metodelor intensive bazate pe substanțe chimice sintetice, încurajate de FNC-ul local. 

Familia Pajoy duce practicile de cultivare ecologică la un alt nivel. Iată un fragment de la Shared Source despre acest subiect: 

„Pornind de la o populație de bază de microorganisme, obținută din câteva kilograme de sol virgin dintr-o pădure de stejari autohtoni, adaugă micronutrienți, melasă și produse de origine animală, apoi lasă amestecul la fermentat până la câteva luni. Îl folosesc ca bază pentru alte produse fermentate și îmbogățite: ... pe pulpa cafelei, pentru a o descompune mai repede și a obține compost viu cu care să lucreze.”

Impresionați de practicile agricole ale lui Didier Javier, cei de la Shared Source au început să-l contracteze pentru a vizita alți mici producători din Huila. Suntem onorați să colaborăm cu grupuri care investesc în micii fermieri și care fac lucrurile cum trebuie. Didier Javier era pe punctul de a renunța la cafea, iar acum are venituri din mai multe surse și simte că este apreciat și înțeles — nu ne-am putea dori mai mult. În plus, ne putem bucura de cafelele excelente ale lui și ale familiei sale și le putem face cunoscute.