Colombia Granja Paraíso 92 - Sudan Rume Jar)

Nuty brzoskwini, kantalupy i ziela angielskiego. 

Wilton, po części szalony naukowiec, po części inżynier i po części plantator kawy, produkuje kawę od 26 lat, z czego od 16 lat koncentruje się wyłącznie na kawie specialty. Z pomocą brata projektuje i buduje cały wiodący w branży sprzęt, którego używa do obróbki kawy na swojej farmie. Korzysta z bioreaktorów, które zbudował z myślą o kontrolowanej fermentacji, a także utrzymywaniu stałej kontroli nad takimi czynnikami jak temperatura, pH i poziom Brix. To ogromne przedsięwzięcie, wymagające wielkiego zaangażowania w cały proces. Po obróbce pergaminu metodą washed przekazuje kawę do ekologicznych suszarni, które również sam zbudował. Zużywają one niewielkie ilości energii elektrycznej i pozwalają całkowicie odzyskać wodę usuniętą z kawy podczas obróbki. 

Andrew miał okazję odwiedzić Wiltona w październiku 2023 roku, po tym jak poznał go w Salwadorze w marcu tego samego roku. Spędził z nim i jego zespołem fenomenalne trzy dni na farmie. Od tamtej pory kupujemy jego kawy, a wiosną 2025 roku gościliśmy go w naszej palarni. Jego farma to piękny ekosystem, pełen lokalnych gatunków ptaków, zwierząt i roślin. Otacza go niezwykle bujna roślinność, pośród której na stu hektarach uprawiana jest kawa specialty. Uwielbiamy kupować jego kawy.

Odmiana: Sudan Rume
Region: Piendamó, Cauca, Kolumbia
Wysokość upraw: 1900 m n.p.m.
Obróbka: washed z szokiem termicznym
Fermentacja: podwójna fermentacja anaerobowa