#19 Honduras, Wet fermented IH-90

El Ocotal by Herman Gomez 
Fermentacja mokra IH-90

Suszona morela. Gęsty, owocowy charakter. Brązowy cukier w odczuciu na języku wspiera kwiatowe, winne i ciemnoowocowe warstwy. Gorzka czekolada. Papaja. Melasa.

---

Hernán dorastał, obserwując, jak jego ojciec poświęca życie produkcji kawy. Gdy odziedziczył niewielki kawałek ziemi, poszedł w jego ślady i założył własną farmę. Hernán, jego żona i dwoje dzieci utrzymują się wyłącznie z kawy.

Przez wiele lat sprzedawał zbiory lokalnym pośrednikom, nie zdając sobie sprawy z ich potencjału na rynku kaw specialty. Dzięki wsparciu partnerów z Intibucá nauczył się staranniej przygotowywać i suszyć kawę, co otworzyło mu drogę do międzynarodowych nabywców.

W 2015 roku Hernán po raz pierwszy wziął udział w Cup of Excellence i z dumą zdobył drugie miejsce. To osiągnięcie przyniosło mu uznanie, a także umocniło jego determinację, by poprawić warunki życia swojej rodziny.

Obecnie Hernán mocno angażuje się w zrównoważone praktyki, starannie kontrolując rdzę kawową poprzez nawożenie i, w razie potrzeby, ponowne sadzenie. Jego zaangażowanie nadal daje nadzieję na lepszą przyszłość i nowe możliwości dla rodziny.