PERU - RUTAS DEL INCA - Tinker Coffee

PERU - RUTAS DEL INCA - Tinker Coffee

Cooperativa Agraria Rutas del Inca werd in oktober 2013 opgericht in Querocoto, Cajamarca. De coöperatie werd door 33 oprichters opgezet als een kwaliteitsgericht, biologisch gecertificeerd koffiecollectief. De coöperatie exporteerde haar eerste partij in 2014 en produceert sindsdien jaar na jaar uitzonderlijke partijen.

Rutas del Inca produceert koffie van hoge kwaliteit dankzij gunstige omgevingsomstandigheden, zoals temperatuur, daglengte, een constante luchtvochtigheid van 70 tot 80%, grote hoogte en neerslag. Deze omstandigheden komen samen met een grote verscheidenheid aan cultivars en goede beheermethoden—waaronder goed composteren, selectief oogsten, fermenteren op het juiste moment en drogen in de zon—en zorgen zo voor uitstekende koffie. De koffie is 100% washed; 80% van de coöperatieleden verwerkt de koffie afzonderlijk op hun boerderijen. De koffie wordt op de dag van de oogst ontpulpeerd en vervolgens 12 tot 20 uur gefermenteerd, afhankelijk van de hoogte van de boerderij. Tachtig procent van de koffie wordt gedroogd in droogtenten op verhoogde bedden; de rest wordt gedroogd op overdekte terrassen.

De smaakprofielen van onze favoriete Peruaanse koffies kenmerken zich door een rijke, dessertachtige zoetheid (denk aan bruine suiker, honing en ahornsiroop) en een milde aciditeit. Deze specifieke partij van Rutas del Inca heeft ook aroma’s van rozenwater, met gebakken perzik en kaneel in de kop.

• REGIO: Querocoto, Cajamarca

• PRODUCENT: Cooperativa Agraria Rutas del Inca

• VERWERKING: Washed

• VARIËTEIT: Typica, Caturra, Paches en Bourbon

• HOOGTE: 1800-2400m

• SMAAKNOTEN: Hazelnoot, pruim, oranjebloesem