Luceros

🌱 Terroir & Variété 🌱

Originaire d’Éthiopie, le Geisha est une variété d’Arabica réputée pour la finesse de son profil aromatique, ses notes florales et sa délicatesse en tasse. Voyageuse, elle a trouvé dans les terroirs d’Amérique latine de nouvelles terres d’expression.

Notre Luceros est cultivé au Mexique, dans la Sierra Norte d’Oaxaca, au cœur d’une région montagneuse à la biodiversité exceptionnelle. À 1 550 mètres d’altitude, Nomeil Velasco cultive ce Geisha sur les terres de la Finca San Antonio, au sein de la communauté de Talea de Castro. Dans cette région, des pluies abondantes nourrissent les caféiers une grande partie de l’année, les producteurs perpétuent des pratiques agroécologiques, attentives aux équilibres du vivant.

💧 Un process lavé traditionnel 💧

À la Finca San Antonio, la récolte commence par une sélection minutieuse des cerises de Gesha arrivées à pleine maturité, cueillies à la main.

Les cerises subissent une première fermentation de 18 heures, avant d’être dépulpées. Le café poursuit ensuite sa transformation avec une seconde fermentation de 24 heures en parche.

Après un lavage soigneux, les grains sont disposés sur des claies de séchage (zarandas), où ils sèchent lentement pendant environ 15 jours.

Ce process lavé traditionnel, réalisé avec patience et précision, permet de révéler la finesse aromatique du Geisha, tout en préservant la fraîcheur et la lisibilité de ses arômes.