Cerro Los Vindas

Nel 1967 i tre fratelli Vindas, acquistano i primi ettari di terreno da un allevatore di bestiame e continuano a produrre latte e formaggio per i 1500 abitanti di Palmichal. Due anni dopo, Eduardo, Leonel e Gerardo iniziarono a coltivare le prime piantine di caffè sulle imponenti pendici dei monti Tacuotarí, dove nessuno osava pensare di coltivare caffè, ma la convinzione che il suolo vulcanico combinato con il clima relativamente secco fosse ideale per la coltivazione del caffè li spinse a provare coltivando varietà Caturra e Catuaí proteggendo i fiumi e impedendo l’erosione dei confini di montagna.

Questo caffè ha una lavorazione Yellow Honey, dopo aver raccolto le ciliegie mature, queste vengono spolpate e posizionate su letti rialzati ad asciugare.

Il risultato finale sarà una tazza con un corpo vellutato, trovando dolcezze legate al cioccolato bianco e al torrone insieme a una morbida acidità che ricorda la marmellata di more.