Bugisu - kraftvoll und vielseitig, 100% arabica - Omni-Roast

GESCHMACKSNOTEN | Nuss . Malz . Gewürze . Schokolade . ein Hauch von Kirsche 

Das Geschmacksprofil des Bugisu aus Uganda ähnelt eher einem Espresso aus Indien oder Indonesien - würzig, malzig und nussig. Abgerundet wird der Geschmack in der Tasse je nach Zubereitung mit einem Hauch von Kirsche und samtiger Schokolade. Ein Kaffee, so kraftvoll und charakterstark wie seine Umgebung!

Einige Kaffeeexperten halten den Bugisu für einen der besten Kaffees in ganz Uganda. Wir sind vor allem von der intensiven Fülle und dem starken Körper dieses ostafrikanischen Kaffees begeistert. Kräftig, aber nicht aufdringlich. 

Wir rösten den Bugisu als Omni-Roast und erleben diesen Kaffee als wunderbar flexibel, geeignet für Espresso und Cappuccino, aber auch für Filterkaffee-Zubereitung. 

Vielfältig & unkompliziert

Bugisu ist ein sehr unkomplizierter Kaffee und daher ein perfekter Einsteigerkaffee für alle, die das erste Mal Spezialitätenkaffee kosten. Geröstet als “Omniroast” empfehlen wir diesen Kaffee als Filterkaffee und Espresso. Zudem ist Bugisu einer unserer günstigsten Kaffees im Sortiment.  

Nachhaltiger Anbau

Die exotischen Arabica Varietäten SL 14 und SL 24 werden in kleinen Parzellen vom Stamm der Bugisu unter Berücksichtigung der lokalen Flora angebaut. Auf den Einsatz von chemischen Düngemitteln wird komplett verzichtet.

Fairer Handel

Aufgrund unseres auf Qualität basierenden Handelsmodells bezahlen wir unseren Kaffeebauern häufig ein Vielfaches des aktuellen Marktpreises. Es ist uns und unseren Kunden wichtig, dass Kaffeebauern für Ihre Investition in hochwertige Qualität belohnt werden. Als kleines Unternehmen geben wir anderen Unternehmern Microkredite über kiva.org. Daneben unterstützen wir Micro: World Vision’s “Der gute Kredit”.

Handwerklich geröstete Frische 

Wir veredeln unsere Rohkaffees mit dem schonenden Trommelröstverfahren. Gerbsäure wird aufgrund einer Röstdauer von 11 bis 16 Minuten effektiv abgebaut. Die Qualität kann durch kleinere Chargen gut kontrolliert werden und dein Kaffee kommt stets frisch bei dir an.

Verpackung "Made for Recycling" aus Mono-Kunststoff 

Nach langen, ausgiebigen Recherchen haben wir uns letztlich für eine aluminium-freie Verpackung aus Mono-Kunststoff entschieden. Die Verpackung wird zu 100% recyclet. Gleichzeitig bietet die Verpackung ausreichend Aromaschutz für deinen Kaffee. Alle Informationen zum Thema Verpackung findest du unter "Made for Recycling". 

Rezeptempfehlungen für Bugisu aus Uganda

ESPRESSO > 17g in | 36g out | 28sec | 93°C

In der Tasse haben wir einen nussigen, schokoladigen Espresso, der aber dennoch merkliche Kirsch-Aromen aufweist und die lebendigen Säuren nicht komplett verloren gehen.

Achtung: bei einer Dosierung von > 19g fanden wir diesen Kaffee zu aufdringlich und etwas harsch. Da unsere Kaffees häufig "zu frisch" beim Kunden ankommen, kann dies aber auch mit der fehlenden Reife zusammenhängen. 

Der Bugisu und wie wir ihn rösten darf nicht mit einem klassischen Espresso verwechselt werden. Die Röstfarbe ist medium und auch die Röstdauer eher im Mittelfeld, was ihn zu einem sehr vielseitigen Kaffee macht.

Daneben hat uns der Bugisu als Cappuccino förmlich vom Hocker gehauen. In Verbindung mit süßlicher Milch tauchen urplötzlich intensive Kakaoaromen auf, die den starken Charakter des Bugisu unterstreichen und selbst als Cappuccino eine einzigartige Note geben.

FILTERKAFFEE > 32g in | 500ml Wasser | 92°C

Bei diesem Filterkaffee-Rezept für den Bugisu aus Uganda zielen wir auf eine Brühdauer von ca. 3:30-4:00 Minuten ab. Als Filterkaffee serviert hat Bugisu einen kräftigen Körper mit Aromen von Melasse und Schokolade. Für alle, die früh am Morgen einen intensiven, säurearmen Filterkaffee bevorzugen, ist dieser Kaffee ideal.