ALLIE & LENNIE

WAT ZIJN JE EERSTE KOFFIEHERINNERINGEN?  Allie & Lennie is een eerbetoon aan mijn grootmoeders en is gebrand om al mijn vroege koffie-ervaringen op te roepen. Wanneer ik hen in het kleine stadje in Saskatchewan bezocht, rook ik nog altijd de geur van hun koffiemokken op tafel. Met royale hoeveelheden melk en suiker in de kopjes, geserveerd met een steeds wisselende selectie baksels zoals saskatoonbessentaart, vanille-zandkoekjes of pruimenknoedels, is deze espressobranding bedoeld om de perfecte combinatie van al die warme zintuiglijke herinneringen te belichamen.

Allie & Lennie wisselt mee met de verse oogsten van ons producentennetwerk, maar vertelt altijd verhalen over de keukens van mijn grootmoeders. Het laat gewassen zien die smaken naar de taarten, koekjes en lekkernijen die ik voor altijd met een kop koffie zal associëren.

HERKOMST:

Dit is onze zevende oogst via de geweldige importeur Aequitas. De groep wordt geleid door Yuki Minami en heeft als missie om “eerlijke en transparante relaties te bevorderen door verbindingen tussen producenten en branders mogelijk te maken”. Zoals Yuki zegt: “Aequitas is Latijn voor gelijkwaardigheid. Maar ze was ook een godin die stond voor rechtvaardigheid, transparantie en eerlijkheid. En dat wilde ik doen: eerlijke handel voor producenten bevorderen”.

Dit jaar hebben we drie verschillende lots van de groep ingekocht, waarvan het derde afkomstig is van Ernesto en Cassio Yamamoto! Samen verbouwen ze koffie op de boerderij Agropesg. Ernesto kocht de boerderij in 1974 en hield zich bezig met allerlei gewassen, van maïs tot soja en tarwe. Eind jaren negentig begon hij zich meer op koffie te richten. De bedrijfsvoering veranderde echt in 2021, toen Cassio hem in contact bracht met zijn schoolvriendin Yuki. Tegenwoordig verbouwen ze geweldige koffie en blijven ze nauw samenwerken met Aequitas om de bedrijfsvoering, kwaliteit, verwerking en technieken voortdurend te verbeteren. Dit jaar hebben we twee lots van de boerderij; dit is het tweede, een natural lot. 

SMAAK: Ik denk dat Allie & Lennie allebei dol zouden zijn op deze prachtige oogst van Ernesto en Cassio. Hij begint met een romige, zoete nootachtige smaak, ergens tussen hazelnootpasta en gekaramelliseerde pecannoten in. Hij is vol van smaak, met tonen van vijg en rozijn die samengaan met smaken van bruine suiker en honing. De zoetheid staat centraal, met een stroperig profiel van gestoofde appel en peer. De afdronk is lang en vol, met meer tonen van chocolade en toffee. Net als Allie en Lennie smaakt hij als een hele schaal vol baksels in je kopje
PARAMETERS: 
Gebruik voor espresso een verhouding van 1:1,9 tot 1:2 in 28-32 seconden.
BRANDINGSGRAAD: 
Medium.
SMAAK: 
Romig, met pindakaas, Bosc-peer & Skor.
REGIO:
Minas Gerais, Cerrado Mineiro, Rio Paranaiba.
BOERDERIJ:
Fazenda Agropesg.
VARIËTEIT:
Paraiso MG2.
HOOGTE:
1250m.
VERWERKING:
Natural.
IMPORTEUR:
Maya bij Crop to Cup.
JAREN SAMENGEWERKT:
Dit is onze tweede oogst van Agropesg en ons zevende jaar van samenwerking met Aequitas.