Bereidingswijze

Met een goede kop koffie in de ochtend kun je de toon zetten voor je hele dag. Met negen eenvoudige regels zet je thuis telkens weer jouw perfecte kop koffie. Koffiezetten is makkelijker dan je denkt. Simpele dingen, zoals je bonen goed bewaren en het beste filter gebruiken, voorkomen ongewenste smaken en bitterheid. Het maakt niet uit of je ochtendkoffie is gezet met zelfgekweekte bonen, een uitgebreid zetproces of een supermarktblend met een filterkoffiezetapparaat. Als je deze basisregels volgt, zet je elke keer weer een heerlijke, bevredigende kop koffie.

Voor koffiezetten thuis zijn er drie standaardmethoden. Veel mensen geven de voorkeur aan het klassieke filterkoffiezetapparaat, maar pour-over thuis wordt steeds populairder. Ook de French press is een geliefde, eenvoudige methode. De eerste stap bij het zetten van koffie is het afwegen van je gemalen koffie. Met maatbekers, lepels of koffieschepjes krijg je betere resultaten. De algemene richtlijn voor een goede kop koffie is 15 gram (1 eetlepel) gemalen koffie per kop van 236 ml.

Hoe zet je koffie?

Koffiezetten is heel eenvoudig; het kost maar drie simpele stappen, afhankelijk van het koffiezetapparaat dat je hebt. In ons voorbeeld zetten we koffie met een filterkoffiezetapparaat, dat de meeste mensen wel hebben, naast een Moka pot of Ibrik.

• De eerste stap is het water filteren om onzuiverheden te verminderen en te zorgen dat de authentieke smaak van de koffie alle ruimte krijgt.
• De tweede stap is de juiste verhouding bepalen. Ongeacht het type apparaat gebruik je twee eetlepels gemalen koffie per 240 ml water. Pas de verhouding daarna naar smaak aan.
• De laatste stap is de koffie goed malen, maar de juiste maling verschilt per apparaat. Over het algemeen geldt: hoe langer de gemalen koffie in contact is met water, hoe lichter de koffie wordt.

Hier zijn een paar noodzakelijke stappen om perfecte koffie te zetten, ervan uitgaande dat je geen automatisch koffiezetapparaat gebruikt:

• Plaats een filter in het mandje van je koffiezetapparaat. Maal de koffiebonen medium of middelgrof. Breng het gefilterde water aan de kook en laat het daarna een minuut staan.
• Giet voldoende water in het filter om het helemaal nat te maken en laat het in je koffiekopje of koffiepot lopen. Gooi het water weg.
• Doe de gemalen koffie in het natte filter. Giet er genoeg water bij om de gemalen bonen te bedekken en laat het in je koffiekopje of koffiepot lopen. Giet daarna de rest van het water erbij. Houd je van koude koffie, en is ijskoffie misschien echt iets voor jou, gebruik dan ijs of giet er koud water bij.

Hoe zet je koffie met een French press?

Koffie uit een French press is eenvoudig te zetten en heerlijk van smaak. Je gebruikt een cilindervormige pot met een stamper en ingebouwd filter dat het hete water door de gemalen koffie perst. Deze mooie, eenvoudige French press is voor veel mensen over de hele wereld de zetmethode bij uitstek en zorgt voor een rijke, aardse smaak in je dagelijkse kop koffie.

Het geheim van koffie uit een French press zit in de maling: kies een gelijkmatige, consistente medium maling. Een erg grove maling kan het filter verstoppen, terwijl een fijne maling door het filter heen gaat en de koffie troebel maakt.

Zet koffie als een beest:

• Zet de pot op een droog, vlak oppervlak. Houd het handvat stevig vast en trek de stamper eruit.
• Doe per 200 ml water een volle eetlepel met 7-8 gram koffie in de pot.
• Giet het hete water voorzichtig in de pot.
• Plaats de stamper voorzichtig terug in de pot. Laat hem net boven het water en de gemalen koffie staan en laat de koffie 3-4 minuten trekken.
• Druk de stamper langzaam omlaag met gelijkmatige druk.
• Was de pot na elk gebruik met water en een mild afwasmiddel en droog hem goed af.

Hoe maak je een koffiezetapparaat schoon?

Als je je koffiezetapparaat niet zo vaak schoonmaakt als nodig is, kunnen er gist en schimmel ontstaan. In 50% van deze huishoudelijke apparaten zitten schimmels, waardoor ze meer ziektekiemen kunnen bevatten dan de kraan in de badkamer. Wil je voorkomen dat je ziektekiemen of coliforme bacteriën binnenkrijgt die in dit apparaat kunnen groeien, volg dan deze essentiële regel:

Was de afneembare onderdelen na elk gebruik!

Dit is belangrijk, omdat je zo koffieresten verwijdert. Met een schoon filter kan de koffie makkelijker doorlopen. Door achtergebleven olie te verwijderen, krijg je bovendien romigere koffie. Je kunt alle afneembare onderdelen met de hand afwassen in de gootsteen, met warm water en afwasmiddel. Heb je een vaatwasser, dan kunnen deze onderdelen ook tegen hogere temperaturen.