Kenia

Hoewel Kenia grenst aan Ethiopië, de bakermat van koffie, begon de koffieproductie er relatief laat. De eerste documentatie over de import van koffie dateert uit 1893, toen Franse missionarissen de eerste koffieplanten meebrachten van Réunion. De populairste variëteit in Kenia is Bourbon.

Aanvankelijk werd koffie geproduceerd op grote landgoederen onder Brits koloniaal bewind. De koffie werd in Londen verkocht, maar in 1933 werd de Coffee Act aangenomen. Deze wet richtte de Kenyan Coffee Board op en bracht de koffiehandel terug naar Kenia. In 1934 werd het veilingsysteem ingevoerd, dat er nog steeds wordt gebruikt.

KLASSE-INDELING

Kenia hanteert een classificatiesysteem voor alle koffie die het exporteert, ongeacht of het product traceerbaar is. De classificatie verwijst naar de grootte en kwaliteit van de boon. De definities geven de grootte nauwkeurig aan, die in de meeste gevallen ook samenhangt met de kwaliteit. Dit zijn de letters van het classificatiesysteem.

E – Elephant beans, de grootste bonen. Partijen zijn doorgaans relatief klein.

AA – Een gangbaardere klasse, maat 18, of 7,22 mm. Deze bonen brengen doorgaans de hoogste prijzen op.

AB – Deze aanduiding is een combinatie van A en B. Deze klasse maakt dertig procent uit van de jaarlijkse koffieproductie van Kenia.

PB – Dit is de klasse voor peaberries, waarbij er slechts één boon in de koffiebes groeit in plaats van de gebruikelijke twee.

C – Deze maat valt onder de AB-categorie. Deze klasse zie je zelden bij koffie van hoge kwaliteit.

TT – Een kleinere klasse dan AA en AB, maar niet de kleinste.

T – De aanduiding voor de kleinste klasse, die vaak bestaat uit snippers en gebroken stukjes.

MH/ML – Dit zijn de initialen van Mbuni Heavy en Mbuni Light. Mbuni is de benaming voor koffie die natural is verwerkt.

TRACEERBAARHEID

Keniaanse koffie voor de export is afkomstig van zowel grote landgoederen als kleine boeren. De boeren leveren hun koffie aan hun lokale wasstation, vanwaar deze te traceren is tot aan de koffie. De laatste jaren is koffie van hogere kwaliteit vaker afkomstig van kleine boeren dan van grote landgoederen. Wasstations (ook wel fabrieken genoemd) spelen een belangrijke rol in de kwaliteit van het eindproduct: ze bereiden de bonen voor op transport. Deze koffies zijn dus zeker het ontdekken waard.

KENIAANSE VARIËTEITEN

Twee Keniaanse variëteiten wekken wereldwijd bijzonder veel belangstelling. Ze heten SL-28 en SL-34 en behoren tot de veertig experimentele variëteiten die zijn ontwikkeld als onderdeel van onderzoek door Guy Gibson bij Scott Laboratories. Ze vormen het grootste aandeel van de hoogwaardige koffie uit Kenia, maar zijn gevoelig voor bladroest.

PROFIEL

Keniaanse koffies staan bekend om hun frisse, complexe eigenschappen van bessen en fruit, en om hun zoetheid en intense aciditeit, die je duidelijk in de kop proeft.