Free Bird

Covadonga è una piccola tenuta nella regione di Antigua, proprietà di una famiglia da oltre cento anni. Antigua è incastonata tra tre vulcani. La finca Covadonga è gestita da agricoltori appassionati e competenti, con una vasta conoscenza del caffè. Nel corso degli anni la tenuta si è evoluta e ha sperimentato diverse strategie di ombreggiatura e di piantumazione, oltre a lavorare con varie varietà di caffè. In fattoria abbiamo compostato quasi il 40% della nostra polpa raccolta, per poi distribuirla sul terreno e condividerla con altri piccoli agricoltori soci che vivono sulle pendici del Volcán de Agua, nella zona di San Juan del Obispo. La raccolta in questa fattoria è tra le più impressionanti che vediamo a ogni raccolto e la selezione è impeccabile.