Free Bird

Covadonga is een kleine plantage in de regio Antigua en is al meer dan honderd jaar een familiebedrijf. Antigua ligt ingeklemd tussen drie vulkanen. De koffieplantage Finca Covadonga bestaat uit toegewijde boeren met veel kennis van en passie voor koffie. In de loop der jaren heeft de plantage zich verder ontwikkeld en geëxperimenteerd met verschillende strategieën voor schaduw en aanplant, en met diverse koffiesoorten. Op de plantage hebben ze bijna 40% van onze pulp van de oogst gecomposteerd om die later over de grond te verspreiden en ook uit te delen aan andere kleine aandeelhouders die hoger op de Volcán de Agua wonen, aan de kant van San Juan del Obispo. Het plukken op deze plantage behoort tot het indrukwekkendste dat we bij elke oogst zien, en het sorteerwerk is onberispelijk.