Caffè macinato

Il caffè macinato è la base del caffè preparato. È composto da chicchi di caffè macinati, oltre che da farina di grano e farina di mais. Usa il caffè macinato come faresti con una bustina di tè: aggiungi acqua calda, lascia in infusione per qualche minuto, poi filtra e bevi. Il risultato è l’infuso che tutti conosciamo come caffè.

Il caffè macinato è disponibile in diverse granulometrie, a seconda del tipo di caffè che vuoi preparare. Tra poco ci faremo un cappello. Tuttavia, per il momento, dobbiamo sottolineare che il caffè macinato non è caffè solubile. Ha un aspetto molto simile e può persino avere lo stesso aroma. Ma c’è una grande differenza: provare a preparare un espresso con il caffè solubile anziché con quello macinato non funzionerà.

Caffè macinato per espresso

Il caffè espresso macinato è in genere una tipica miscela italiana di chicchi di caffè tostati Arabica e Robusta, macinati per l’uso in una macchina per espresso tradizionale. Espresso significa «veloce» e una tazzina di espresso è una piccola dose di caffè fresco, dall’aroma concentrato e ricoperta da una crema spessa. Il caffè espresso macinato è di solito tostato leggermente più scuro: più scuri sono i chicchi per espresso, più diventano porosi, migliorando la preparazione e l’estrazione di un espresso aromatico.

Alcuni torrefattori di caffè italiano ritengono che un caffè 100% Arabica, tostato leggermente, permetta di ottenere un espresso migliore, perché riduce il rischio di estrarre l’amarezza dal caffè macinato. Il mercato britannico del caffè ha accolto l’espresso e, poiché contiene meno caffeina del caffè americano, molti scelgono una dose di espresso come alternativa più salutare.

Quanto caffè macinato per tazza

Quanta dose di caffè macinato dovresti usare per ogni tazza? Dipende da alcuni fattori, non ultimo la dimensione della tazza. In genere, i produttori di macchine da caffè considerano una «tazza» pari a 150 ml (circa 5 once fluide).

La maggior parte delle macchine include un misurino dosatore per misurare le dosi di caffè, da usare per riempire la macchina. Una «dose» di caffè corrisponde di solito a un cucchiaio (da tavola), cioè 5 grammi di caffè macinato.