Caffettiere

Più di 80 anni fa, in Italia venne lanciata la prima macchina per espresso. Da allora, questo metodo di preparazione dell’espresso è diventato comune e oggi si trova in tutto il mondo. Il modello originale della caffettiera «Bialetti», la «Bialetti Moka Express», è ancora prodotto in una forma pressoché invariata: un modello fra i tanti della classica caffettiera ottagonale. Oggi le caffettiere sono disponibili non solo in diverse dimensioni, per preparare da una a dodici tazze, ma anche in vari design e colori. Tradizionalmente realizzate in alluminio, sono disponibili anche in acciaio inox e quindi adatte ai moderni piani cottura a induzione.

La caffettiera e la sua semplicità d’uso

La particolarità della preparazione del caffè con la caffettiera è la semplicità del procedimento. Ti bastano un fornello, un po’ d’acqua e, naturalmente, chicchi di caffè per espresso macinati al momento. Inseriscili nel filtro apposito nella parte inferiore della caffettiera e pressali leggermente. Poi riempi d’acqua la caldaia e mettila sul fornello: se hai un piano a induzione, usa una caffettiera «adatta all’induzione». La pressione generata dal calore spinge l’acqua verso l’alto attraverso il caffè macinato, estraendo e assorbendo gli aromi e i sapori della tostatura.

Pulire la caffettiera è semplice, perché non ci sono componenti elettronici delicati a cui prestare attenzione. Evita però i detergenti. È meglio sciacquare la caffettiera con acqua tiepida e rimontarla quando i componenti sono completamente asciutti. Se noti che le guarnizioni in gomma diventano porose e perdono elasticità, puoi sostituirle facilmente.

Come pulire correttamente la caffettiera

Con una buona cura regolare, la caffettiera sarà una compagna affidabile per molti anni. Puoi pulirla senza problemi, perché non ci sono componenti elettronici delicati a cui prestare attenzione. Evita però il detersivo per piatti: i residui potrebbero alterare il gusto del caffè. Per pulirla, procedi così: svita la caffettiera e sciacqua accuratamente il filtro e le parti superiore e inferiore della caldaia con acqua calda. Puoi poi asciugare l’esterno di ogni componente con un panno. Quando tutti i componenti sono sufficientemente asciutti, rimonta la caffettiera. Se la usi regolarmente, ti consigliamo di pulirla almeno una volta al mese. Procedi come descritto sopra. Rimuovi con cautela anche la guarnizione e sciacquala con acqua. Se noti che le guarnizioni in gomma diventano porose e perdono elasticità, puoi sostituirle facilmente.

Niente espresso con la caffettiera?

Purtroppo, con la caffettiera non si ottiene un espresso classico. A rigor di termini, il risultato non è un vero espresso. Per prepararlo serve una pressione di 9 bar durante l’estrazione, raggiungibile solo con le macchine da caffè automatiche e i filtri portatili. La caffettiera, invece, produce solo 1,5 bar, ma questo non compromette affatto il piacere di una bevanda calda. Il caffè moka ha un aroma intenso, simile a quello del vero espresso.

Quali chicchi sono adatti alla caffettiera?

La scelta dei chicchi giusti è naturalmente fondamentale per ottenere un caffè aromatico. I chicchi Robusta sono particolarmente indicati per la preparazione, perché contribuiscono a creare la crema fine del caffè. Ti consigliamo di macinare i chicchi al momento con un macinacaffè prima di ogni preparazione: è l’unico modo per sviluppare tutto l’aroma. Su Cafendo trovi un’ampia selezione di caffè per caffettiere. Le pregiate creazioni di una torrefazione di alta qualità garantiscono un’esperienza raffinata, ideale per la preparazione con la caffettiera.