Stay Awhile (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Stay Awhile – Dawniej, gdy ludzie byli na ogół gościnni i przyjaźni, mieli sekretne sposoby, by powiedzieć „czuj się jak u siebie” albo „pora już iść”. Mogli na przykład poprawiać sznurki przy łóżku, zmieniać grubość pościeli albo po prostu użyć krótszej świecy, która szybciej się wypali, dając do zrozumienia, że czas wracać do domu. Jeśli więc zapalono pełną świecę, a jej motto brzmiało: „Rozsiądź się wygodnie, śmiej się głośno i twórz piękne wspomnienia, zostań na dłużej, czuj się jak w domu. Każda rodzina ma swoją historię do opowiedzenia. Witamy w naszej”, prawdopodobnie byłeś zaufanym przyjacielem. Dziś możesz zrobić to samo przy kawie. Możesz podać tanią kawę z supermarketu albo zaserwować „Stay Awhile” i rozłożyć przed gośćmi powitalną matę. Soczyste, okrągłe, gładkie body, czekoladowe nuty, wanilia, pomarańcza i zielone jabłko, dobra złożoność, czysty i rześki smak.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę prawidłowych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Mamy już precyzyjnie dopracowane profile, spośród których możesz wybrać ten dla siebie. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, oleisty, mocny stopień palenia French – wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejszy lub ciemniejszy, kierując się własnymi preferencjami smakowymi i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy podają „ogólne przewidywania” dla każdego profilu palenia. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki inaczej reagują na ciepło. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled lepiej wypadają przy ciemnych profilach palenia. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawią się szybciej niż na innych, nawet jeśli palono je według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a gdy zamówisz więcej kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż do świata kawy specialty, w którym możesz określić, czym jest – “kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance dominuje wyjątkowo lekki smak palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób pijących kawę może być smakiem, do którego trzeba się z czasem przyzwyczaić. Wynika to z tego, że w filiżance tak wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest rześka, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wyraźnie wybrzmiewa świetny smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu oddanych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia zapewnia zrównoważony, jasny lub średni profil, który ostatnio stał się dość popularny w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, rześką, owocową kwasowość, wyraźniejszą słodycz i dobre body; ogólnie jest jasny i owocowy, o złożonym profilu w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale obecnie można go spotkać w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To sucha kawa bez olejków na powierzchni. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do szczytu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość jest mniej rześka i ostra niż przy jaśniejszym paleniu. Dzięki temu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Wielu naszych klientów szczególnie upodobało sobie ten styl.
— Full City Roast – Ten styl prawdopodobnie wciąż jest najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemny stopień palenia; powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a jedynie na kilku zaczynają pojawiać się kropelki olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych lub najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są okrągłe i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z wyraźnym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia nazywa się też czasem Light French Roast. To ciemny profil palenia; ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stopnia jest pełne body i tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą delektować się pełnym, czekoladowym body w zrównoważonej filiżance ze słodkimi nutami.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa, oleista kawa. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso. To intensywny, ciemny stopień palenia, który jest bardzo popularny wśród wielu osób związanych ze współczesną kulturą kawową.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu ulega wyraźnej zmianie, a nuty przypalenia maskują pozostałe walory kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywny dymny smak dominuje w nutach wyczuwalnych podczas cuppingu. Wśród osób pijących kawę w USA ten wyjątkowo mocny, bardzo ciemny stopień palenia ma swoich oddanych zwolenników. Wielu purystów kawowych powie jednak, że taka kawa jest zniszczona, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach nie czuć delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak zamiast delikatności wolisz wyraziste, mocne smaki, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi Roast Masterzy dobiorą stopień palenia najczęściej wybierany i uznawany za „najlepsze dopasowanie” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna klasy specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna klasy specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, jeśli chcesz uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie trafić w moment, który pozwoli w pełni rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. Wraz z kolejnymi etapami palenia w ziarnach zachodzą zmiany na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niesamowitych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny, a każdy profil palenia inaczej podchodzi do poszczególnych etapów. Ostatecznie profile palenia to dzieło sztuki, które pokazuje umiejętności Roast Mastera.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Kawa smakuje tak różnie w zależności od profilu palenia i stopnia rozwoju, że uważamy, iż to klient powinien wybierać własny styl. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze od Italian Roast, włącznie z wyjątkowo ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy wolą jaśniejsze palenie, inni zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdej kawy, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od wypalenia. Dzieje się tak, ponieważ w pierwszych tygodniach po paleniu w kawie zachowuje się większość związków aromatycznych, które nadają jej smakowi wyjątkowy charakter. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej ekscytujący. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie – świeżo palona smakuje najlepiej!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Możesz mieć pewność, że nasza kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy nie są sobie równe
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na licznych farmach w każdym z nich oraz w każdym regionie upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza własne, niepowtarzalne związki smakowe i aromatyczne w ziarnach. Istotną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatury uprawy. To właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze w smaku ziarna dostępne w każdym regionie. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
O czym mówią miłośnicy kawy, gdy wspominają o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu w maszynie do obróbki na mokro. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców na patio. Rozwijają się w ten sposób intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. Kawa poddana obróbce naturalnej jest zwykle mniej kwasowa i rześka niż podobna kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że owoce kawowca są najpierw pozbawiane miąższu, a następnie starannie suszone z lepką pozostałością owocu na ziarnach. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne. Kwasowość naparu jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna są umieszczane w zbiorniku z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby wypłukać pozostałości owoców. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Zwykle kawa jest mniej owocowa. Kwasowość jest przeważnie wyższa, a smak naparu bardziej rześki.

SKŁADANIE ZAMÓWIENIA NA WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna klasy specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Pozwala to uzyskać większą gęstość składników odżywczych i bogatsze naturalne niuanse smakowe, które przekładają się na bardziej wyrazistą i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy klasy specialty. Dzięki naszemu znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i wyjątkowym stylom palenia nie musisz już pić kawy gorszej jakości. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… zamów dziś własną pyszną torebkę świeżo palonej kawy „w 100% w twoim stylu”!

PRZEWIDYWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie jest palone ręcznie, dlatego przeznaczamy 24–48 godzin w dni robocze na wypalenie kawy i wysłanie zamówienia. Przy finalizacji zamówienia wybierasz szybkość dostawy – dotyczy ona przewidywanego czasu przewozu od chwili, gdy przewoźnik otrzyma paczkę, i „nie obejmuje czasu palenia w naszej palarni”.
Aby przyspieszyć palenie w palarni, wybierz „Best Way Expedited”. Dzięki temu twoje zamówienie trafi na początek dziennej kolejki palenia, zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Wszystkie pozostałe zamówienia są palone w kolejności ich wpływu do naszego systemu. Kto pierwszy, ten pierwszy obsłużony.