Stay Awhile (signature blend) fresh roasted coffee

Despre blend

Stay Awhile – Pe vremuri, când oamenii erau în general ospitalieri și prietenoși, aveau moduri secrete de a spune „ești binevenit aici” sau „e timpul să pleci”. De exemplu, ajustau corzile patului, schimbau grosimea așternuturilor sau foloseau pur și simplu o lumânare mai scurtă, care se stingea ceva mai repede, semn că venise timpul să pleci acasă. Dacă începeai cu o lumânare întreagă, luminând un motto precum „Sperăm să-ți întinzi picioarele, să râzi în hohote și să creezi amintiri frumoase. Stai cât vrei, simte-te ca acasă. Fiecare familie are o poveste de spus. Bine ai venit în povestea noastră”, atunci probabil erai un prieten apropiat. Ei bine, astăzi poți face asta cu cafeaua. Poți servi o cafea ieftină de supermarket sau poți servi „Stay Awhile”, întinzând covorașul de bun venit. Note de gust suculente, rotunde și catifelate, cu ciocolată, vanilie, portocală și măr verde; complexitate plăcută, gust curat și luminos.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja fiecare profil cu precizie, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, intensă și uleioasă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te va ajuta să alegi prăjirea perfectă. Observațiile din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin metoda wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe capătă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a-ți completa gustul personal și abilitățile de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini tu „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Este un stil de cafea foarte ușor prăjită, scoasă din prăjitor la începutul primului crack. Are o aromă delicată și un corp ușor; în ceașcă, gustul de prăjire ușoară este excepțional de pronunțat. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar poate fi un gust cu care mulți băutori de cafea se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire ușoară domină foarte mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, boabele fiind scoase spre sfârșitul primului crack. Aciditatea este vibrantă, corpul mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar în ceașcă se remarcă un gust minunat de prăjire ușoară. În ultima vreme, acest stil a atras numeroși cunoscători de cafea care își doresc gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire are un stil echilibrat, ușor-mediu, devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută și fructată, dulceața mai pronunțată și corpul bun oferă o ceașcă luminoasă, fructată, cu un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai dulce prăjire a noastră pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată, deși încep să se formeze câteva picături de ulei. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma atinge apogeul, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire French ușoară. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la nivelul de prăjire; boabele sunt de culoare maro închis și au suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura bogate, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă încep să apară caracterul bogat al prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o ceașcă cu corp plin, cu ciocolată și echilibrată, în care se simte și dulceața.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Cafeaua are o culoare maro foarte închisă și un aspect uleios. Aciditatea este scăzută, corpul plin, dar ceașca păstrează o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă și închisă, atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acest stil foarte închis, de culoare maro, mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, notele arse mascând caracteristicile rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate și intense domină notele de degustare. Nu se poate nega că există mulți băutori de cafea din SUA care apreciază acest stil extrem de intens și foarte închis. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate, ci preferi ceva îndrăzneț și puternic, atunci aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, create în cadrul prăjitoriei noastre. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, trebuie să navighezi o linie foarte fină pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare ale aromelor naturale ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce parcurg etapele prăjirii: de la faza de uscare la schimbarea culorii până la galben intens, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi dezvoltarea nuanțelor uimitoare de aromă în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste faze. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece cafeaua are gusturi atât de diferite în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primului crack”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celui de-al doilea crack”, apoi până în zona foarte închisă, dincolo de prăjirea italiană și chiar până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua ușor prăjită, altora le place în zona prăjirii City, iar altora le place închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare tip de boabe, ca să-ți duci experiența de barista acasă la nivelul următor și să-ți îmbogățești repertoriul de cafea.

CAFEA PROASPĂTĂ, CU GUST MAI BUN
Este dovedit că cafeaua prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă în mare parte prezenți și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la prăjire, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru un gust optim, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua prăjită proaspăt are cel mai bun gust!

CAFEOUA NOASTRĂ ESTE DE O PROSPEȚIME DE NEÎNTRECUT
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. Asta pentru că o prăjim special pentru fiecare comandă, numai după plasarea acesteia. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că primești cafea cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, fiecare producând compuși aromatici și de gust unici în boabe. În plus, solurile unice și compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperatură de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor aromatic inerent. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu este de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da naștere unei cafele cu un gust mai bun decât vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă exact cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul culegerii cireșelor de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, păstrând cireșele întregi. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de pulpare, într-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă în ceașcă aromele fructate mai intense. Cafeaua procesată natural are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât o cafea similară procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că pulpa este scoasă inițial din cireșe, apoi boabele sunt uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase ale cireșei. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, dar cu note de fermentație mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea cafelei este de obicei mai vibrantă decât cea a unei cafele procesate natural similare.
— Procesarea washed începe prin culegerea cireșelor de cafea și trecerea lor prin utilajul de pulpare, care îndepărtează pulpa și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această procesare oferă o cafea cu gust curat. De obicei, nu este la fel de fructată. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

COMANDĂ CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de specialitate și provin din ferme atent selecționate, situate la altitudine mare. Fermierii folosesc metode de cultivare mai organice, ceea ce oferă în cele din urmă o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe mai bogate ale aromelor naturale, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. Cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea excepțională de specialitate. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire deosebite din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafea mediocră. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară…