Southern Comfort (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Podobnie jak serdeczna, niezawodna południowa gościnność i ciepłe „dziękuję, kochanie” albo „ale miło z twojej strony”, ta kawa otula kubki smakowe przyjemnym, ciepłym uczuciem. Jej słodki, bogaty charakter ma przyjazne, zaokrąglone i złożone body. Wyróżnia się wyraźną jasnością i czystym smakiem oraz aksamitną gładkością, którą zapewnia dodatek afrykańskich ziaren w tej starannie skomponowanej mieszance. Wyczujesz nuty czekolady, orzechów pekan z Południa i wafelków cukrowych. Najbardziej lubimy ją przy średnim stopniu palenia, zaparzoną w AeroPressie. Poczuj przyjemne, południowe ciepło tej kawy — pij ją czarną albo, jeśli chcesz, dodaj śmietankę i/lub słodzik. Może sprawić, że powiesz „dziękuję, kochanie”, jak na Południu!

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość samodzielnego wyboru profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się odpowiednich technik, aby uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany — wystarczy wybrać ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego, blond palenia po najciemniejsze, oleiste i intensywne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas profilu, a później, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejszy lub ciemniejszy stopień palenia, kierując się własnymi preferencjami smakowymi i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki nieco inaczej reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna obrabiane metodą naturalną z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled lepiej wypadają przy ciemniejszych profilach. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawią się szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w której możesz określić, czym jest – “kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – to styl bardzo jasnego palenia, w którym ziarna wyjmuje się na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance dominuje wyjątkowo jasny smak palenia. Ten styl zyskał na popularności w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że jasny smak palenia wyraźnie dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – to bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, w którym ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a filiżanka zachwyca charakterystycznym smakiem jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wierne grono koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – to zrównoważony styl jasnego/średniego palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach USA. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, mocniej zaznaczoną słodycz i dobre body. Całość jest jasna i owocowa, a profil w filiżance złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach USA, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To suche ziarna bez olejków na powierzchni. Przy tym stopniu palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak w jaśniej palonych kawach. Dzięki temu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Wielu naszym klientom ten styl szczególnie przypada do gustu.
— Full City Roast – ten styl wciąż jest prawdopodobnie najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnie/ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a pojawia się na niej tylko kilka kropelek olejku. Filiżanka zachowuje równowagę i złożoność, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych lub najciemniejszych stopniach palenia. Aromat jest najintensywniejszy, body i odczucie w ustach są zaokrąglone i pełne. Całość daje satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – ten styl bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia — ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalnie pełne body i tekstura, a zarazem przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą pić pełną, czekoladową i zrównoważoną kawę z wyczuwalną słodyczą.
— Italian Roast – to styl znany również jako French, Italian lub Turkish. Ziarna są bardzo ciemnobrązowe i oleiste. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż można wyczuć słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i stanowi intensywny, ciemny profil palenia, który w ostatnich latach zyskał dużą popularność.
— Heavy French Roast – to bardzo ciemne palenie, nazywane także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Smak kawy w filiżance bardzo się zmienia, a nuty przypalenia maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy ostre nuty dymne dominują w smaku. Ten bardzo intensywny, ciemny styl palenia ma wierne grono zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych powie, że taka kawa jest zrujnowana, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach zanikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast delikatności wolisz wyrazisty, mocny charakter, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Recommended Roast – nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który jest najczęściej wybierany i uznawany za “najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

KAWA PALONA NA ŚWIEŻO
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziarna”. W świecie kawy specialty mówi się: “dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować tanio. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz wyjątkowo pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, jeśli chcesz uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym w pełni rozwijają się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. Na poziomie molekularnym ziarna zmieniają się w kolejnych etapach palenia: od suszenia i zmiany koloru na żółty, przez rozwijanie cukrów i nut karmelizacji podczas reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziarna jest inny. Każdy profil palenia inaczej prowadzi przez te etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

TO TY WYBIERASZ STYL PALENIA
Ponieważ kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i stopnia rozwoju podczas palenia, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast “początek pierwszego cracku” przez w pełni rozwinięty Full City Roast “początek drugiego cracku” aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, włącznie z ekstremalnie ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni wybierają City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie — możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwijając swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacając kawowy repertuar.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W pierwszych tygodniach po paleniu związki aromatyczne w dużej mierze zachowują się w kawie i nadają jej smakowi wyjątkowy charakter. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej ekscytujący. Dla najlepszego smaku polecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie — tak smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZWYKLE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie masz pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach, w różnych regionach każdego z tych państw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, unikalne związki smakowe i aromatyczne. Istotną rolę odgrywają też wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. To właśnie dzięki nim kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze w smaku ziarna dostępne w każdym regionie. Uważamy, że z naszych ziaren powstaje jedna z najsmaczniejszych kaw, jakie można znaleźć!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach obróbki? Termin ten opisuje to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu, aby można je było wypalić.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, z zachowanym miąższem. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od owoców za pomocą mokrego młyna. Następnie są płukane i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, gdy suszą się na patio. Rozwija to intensywniejsze, owocowe nuty smakowe w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa obrabiana metodą naturalną zazwyczaj ma niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw oddziela się ziarna od owoców, a następnie ostrożnie suszy z zachowaniem lepkiej warstwy miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale intensywność fermentacyjnych nut owocowych jest mniejsza. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyższa niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą naturalną.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ oraz skórkę. Następnie owoce trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby wypłukać pozostałości miąższu z ziaren. Potem suszy się je na patio do wilgotności 11%. W rezultacie kawa w filiżance ma czysty smak i zwykle jest mniej owocowa. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak jaśniejszy i bardziej wyrazisty.

WYJĄTKOWA KAWA
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej organiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na bardziej wyrazistą i imponującą kawę w filiżance. Jak to mówią: „Życie jest za krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i szerokiej gamie stylów palenia możesz już zapomnieć o przeciętnej kawie. Czas poznać kawę taką, jaka miała być… naprawdę niezwykłą… zamów dziś własną, pyszną kawę paloną na świeżo — „w 100% po twojemu”!