PNG Arokora (ws)

Wysokość upraw: 1200–1300 m n.p.m.

Odmiany: Typica. Bourbon. Arusha.

Region: Eastern Highlands, w pobliżu Kainantu, PNG

Charakterystyka: Mandarynka. Cukier brązowy. Daktyl.

Wskazówki palarni dotyczące parzenia
Doza IN: 21–22 g (przy użyciu sitka VST 22 g lub o 1 g mniej niż pojemność sitka)
Uzysk OUT: 46–47 g (proporcja 1:2, podzielona na filiżankę o pojemności 6 lub 8 oz)
Czas: 27–30 s
Temperatura: 93,8–94

Informacje

Kawa PNG Arokara jest efektem wieloletniej współpracy InterAmerican Coffee z New Guinea Highlands Coffee Exports (NGHCE, firmą należącą do tej samej grupy NKG i czołowym przetwórcą kawy we wschodniej części regionu Eastern Highlands w Papui-Nowej Gwinei). Od dziesięcioleci NGHCE współpracuje z lokalnymi społecznościami uprawiającymi kawę na obszarach takich jak Tairora i Gadsup, budując relacje oparte na zaufaniu, rzetelności i wzajemnym szacunku. Ta długotrwała współpraca sprawiła, że NGHCE stało się nieodłączną częścią kawowego DNA regionu oraz ważnym ogniwem łączącym drobnych producentów z rynkiem światowym.

Arokara powstaje z owoców kawowca uprawianych przez drobnych producentów. Przygotowują oni kawę i dostarczają ją do NGHCE w pergaminie, gdzie jest starannie obrabiana w młynie do kawy. Plantacje te zostały pierwotnie założone przez Bank Rozwoju Obszarów Wiejskich z wykorzystaniem nowoczesnych metod uprawy.

Owoce kawowca są ręcznie zbierane przez całą grupę, a następnie tego samego dnia poddawane depulpacji i fermentacji przez 36 godzin w cementowych kadziach. Po fermentacji kawa jest myta świeżą wodą z górskiego strumienia, który zasila pobliską rzekę Aru, a następnie suszona na słońcu, aż uzyska ładny, równomierny, niebieskawy kolor, z którego słyną kawy z tego obszaru. Suszenie może trwać od siedmiu do 12 dni.