Peru

Program Regional Select powstał, by wyróżnić wyjątkowe profile, które odkryliśmy w różnych mikroklimatach wielu krajów, z których pozyskujemy zieloną kawę. Lokalne czynniki, takie jak układy wiatrów, jakość gleby, nasłonecznienie, wysokość nad poziomem morza i inne uwarunkowania środowiskowe, w dużej mierze odpowiadają za typowe cechy odróżniające na przykład kawę z północnej Kolumbii od tej z południowej Kolumbii, podobnie jak wpływają na różnice między kawą z Kolumbii i Kenii. W przypadku kaw Regional Select wybieramy ziarna na podstawie jakości i charakteru naparu, szukając równowagi między „smakiem miejsca” a dostępnością i ceną. Partie te powstają z połączenia kaw, które w naszej 100-punktowej skali cuppingowej uzyskują od 84 do 87 punktów. Mają identyfikowalność regionalną, a często także mikroregionalną, ale nie pochodzą z konkretnej farmy ani od konkretnego producenta. Peru ma wszystkie warunki niezbędne do produkcji kawy światowej klasy: dużą wysokość upraw, popularność dobrych odmian, takich jak Typica, Bourbon i Caturra, oraz bardzo obiecujący ruch wśród drobnych plantatorów, nastawiony na jakość i szczególnie widoczny w spółdzielniach stosujących ekologiczne metody uprawy