PAULI DARK ROAST BIO Espresso

Nasz BIO Espresso PAULI to blend z certyfikowanych ekologicznie Arabik i Canephory. Odmiany Arabiki pochodzą z Brazylii i Peru. Canephora to klasyczna Robusta z Indii, poddana obróbce washed. Palimy kawę nieco ciemniej i w klasycznym stylu, dzięki czemu jest idealna dla wszystkich, którzy lubią wracać myślami do ostatnich wakacji we Włoszech!


Wskazówki dotyczące parzenia – ekspres kolbowy:

Kawa: 18 g

Masa naparu w filiżance: 45 g

Temperatura: 95°C

Czas parzenia: 25 sek

Pierwsza kawa w tym blendzie pochodzi z prowincji Oxapampa w Peru. Spółdzielnia CEPRO Yanesha to projekt, który ma na celu zapewnienie członkom niewielkiej grupy etnicznej dostępu do rynku; zrzesza 150 małych, rodzinnych farm. Odmiany Arabiki Caturra, Catuai, Bourbon, Geisha i Typica uprawia się tu na wysokości 1450–1800 m n.p.m.


Druga kawa pochodzi z farmy braci Waltera i Ednilsona Dutra w Minas Gerais w Brazylii. Ich farma ma 70-letnią tradycję rodzinną, a dzięki braciom, którzy poszerzyli swoją wiedzę przez szkolenia i udział w konkursach, należy dziś do najlepszych producentów kawy w Brazylii. Uprawiane są tu odmiany Red Catuai, Mundo Nuovo i Catucai na wysokości 600–1200 m n.p.m. Ten certyfikowany ekologicznie blend wyróżnia się pełnym body i czekoladowymi nutami.


Certyfikaty: Bio, Rainforest Alliance


Farma:

Historia Fazendas Dutra zaczęła się w latach 50. XX wieku, kiedy José Dutra Sobrinho (znany również jako Zeca Dutra) odziedziczył niewielką farmę. Przez 40 lat ciężkiej pracy poświęcał się uprawie kawy, do 1980 roku produkował kawę metodą pulped natural, a już wtedy myślał o przyszłości.
W 1999 roku, po śmierci Zeca Dutry, rodzinne gospodarstwa przekazano braciom Ednilsonowi i Walterowi. Odziedziczyli ponad 300 hektarów upraw kawy i przejęli odpowiedzialność za przyszłość rodzinnej firmy.
Od tego czasu Walter i Ednilson pracują nad zwiększaniem produkcji, poszerzaniem wiedzy i poprawą zrównoważonego rozwoju. Odziedziczone przez nich 300 hektarów rozrosło się do 700 hektarów upraw kawy, położonych na łącznym obszarze 1000 hektarów, na których co roku produkuje się 245 000 worków kawy. Dzięki udziałowi w kursach i konkursach przez lata zdobywali doświadczenie, które pomogło im poprawić jakość zbiorów. Farmy mają obecnie szereg certyfikatów zrównoważonego rozwoju, w tym certyfikaty ekologiczne i Rainforest Alliance.
Ta partia kawy, poddanej obróbce natural, to blend odmian Red Catuai, Mundo Novo i Catucai, uprawianych na wysokości 600–1200 m n.p.m.


Opis regionu:

Region kawowy Matas de Minas leży w południowo-wschodniej części stanu Minas Gerais, tuż za granicą stanu Espírito Santo. Najbardziej znanym spośród 63 tworzących go gmin jest Alto Caparaó. Zróżnicowana topografia, obejmująca strome, górzyste tereny, łagodny klimat brazylijskiego Lasu Atlantyckiego oraz duże różnice wysokości (od 600 do 1450 m n.p.m.) sprawiają, że Matas de Minas to idealny region do uprawy kaw specialty. Ze względu na wyjątkowe warunki szczególną staranność przykłada się tu do uprawy wszystkich roślin. Kawę zbiera się ręcznie, wybierając wyłącznie najdojrzalsze ziarna; drzewa sadzi się w większych odstępach, by zapewnić im więcej światła słonecznego; do mycia i rozpuszczania ziaren używa się wyłącznie uzdatnionej wody, a suszenie przebiega skrupulatnie i z dużą starannością. Rodzinne gospodarstwa rolne w regionie stawiają na zrównoważony rozwój oraz harmonijne współistnienie ludzi i ziemi. Wszystkie te czynniki sprzyjają produkcji kaw najwyższej jakości, o pełnym body i bogatych niuansach aromatu oraz smaku.