PAULI DARK ROAST BIO Espresso

Espresso-ul nostru BIO PAULI este un blend de Arabica și Canephora certificate bio. Soiurile de Arabica provin din Brazilia și Peru. Canephora este un Robusta clasic din India, procesat prin spălare. Prăjim cafeaua ceva mai intens și într-un stil clasic, ceea ce o face perfectă pentru toți cei care vor să-și amintească de ultima vacanță în Italia!


Sfat de preparare – espressor cu portafiltru:

Cafea: 18 g

Greutate în ceașcă: 45 g

Temperatură: 95°C

Timp de extracție: 25 sec

Prima cafea din acest blend provine din provincia Oxapampa din Peru. Cooperativa CEPRO Yanesha este un proiect care le oferă membrilor unui grup etnic restrâns posibilitatea de a se conecta și reunește 150 de mici ferme de familie. Soiurile de Arabica Caturra, Catuai, Bourbon, Geisha și Typica sunt cultivate aici la altitudini de 1450–1800 m.


A doua cafea provine de la frații Walter și Ednilson Dutra din Minas Gerais, Brazilia. Ferma lor are o tradiție de familie de 70 de ani și, datorită fraților, care și-au aprofundat cunoștințele prin formare și participarea la competiții, se numără astăzi printre cei mai buni producători de cafea din Brazilia. Soiurile Red Catuai, Mundo Nuovo și Catucai sunt cultivate la altitudini de 600–1200 m. Acest blend certificat BIO se remarcă prin corpul intens și notele de ciocolată.


Certificări: Bio, Rainforest Alliance


Ferma:

Povestea Fazendas Dutra începe în anii 1950, când José Dutra Sobrinho (cunoscut și sub numele de Zeca Dutra) a moștenit o mică fermă. Timp de 40 de ani de muncă asiduă, s-a dedicat în întregime cultivării cafelei, producând cafea procesată Pulped Natural până în 1980 și gândind încă de atunci la viitor.
În 1999, după moartea lui Zeca Dutra, fermele de familie au fost preluate de frații Ednilson și Walter. Cei doi au moștenit peste 300 de hectare de cafea și și-au asumat responsabilitatea pentru viitorul afacerii de familie.
De atunci, Walter și Ednilson au lucrat pentru a-și crește producția, cunoștințele și sustenabilitatea. Cele 300 de hectare moștenite s-au extins la 700 de hectare de cafea, răspândite pe un total de 1000 de hectare de teren, cu o producție anuală de 245.000 de saci de cafea. Participând la cursuri și competiții, au acumulat de-a lungul anilor experiență, îmbunătățind și calitatea recoltelor. Fermele dețin acum mai multe certificări de sustenabilitate, inclusiv certificările Organic și Rainforest Alliance.
Acest lot de cafea procesată natural este un blend de Red Catuai, Mundo Novo și Catucai, cultivate la altitudini între 600 și 1200 de metri deasupra nivelului mării.


Descrierea regiunii:

Regiunea cafelei Matas de Minas se află în partea de sud-est a statului Minas Gerais, chiar dincolo de granița cu Espirito Santo, Alto Caparaó fiind cea mai cunoscută dintre cele 63 de municipalități care alcătuiesc regiunea. Cu un relief pronunțat, format din teren montan accidentat, o climă blândă specifică pădurii atlantice braziliene și diferențe mari de altitudine (între 600 și 1450 de metri deasupra nivelului mării), Matas de Minas este o regiune ideală pentru cultivarea cafelei de specialitate. Datorită caracteristicilor sale, cultivarea tuturor culturilor din regiune beneficiază de o atenție deosebită. Cafeaua este culeasă manual, pentru a selecta doar boabele cele mai coapte; arborii sunt plantați la distanțe mai mari, pentru a primi mai multă lumină solară; pentru spălarea și dizolvarea boabelor se folosește numai apă tratată, iar uscarea se face cu multă atenție și minuțiozitate. Fermele de familie din regiune pun preț pe sustenabilitate și pe integrarea firească a oamenilor cu pământul. Împreună, acești factori favorizează producerea unor cafele de cea mai bună calitate, cu corp plin și nuanțe deosebite de aromă și gust.