LAILA Espresso

Tworząc espresso LAILA, chcemy uzyskać kawę o doskonałej równowadze, która łączy jasno i ciemno palone espresso.

Podczas palenia poszczególnych kaw staramy się przede wszystkim uwydatnić karmelizowane aromaty. Nie powinny one jednak zbytnio dominować, ponieważ przyjemna, subtelna kwasowość zapewnia równowagę.


Wskazówka parzenia – ekspres kolbowy:

Kawa: 18,5 g

Naparu w filiżance: 45 g

Temperatura: 95°C

Czas parzenia: 30 sek.

Wyśmienicie smakuje również jako Americano!


Brazylia | Mococa | Fazenda Matão | natural

Do palenia espresso LAILA
używamy kawy importowanej bezpośrednio z Brazylii,
z Fazenda Matão. Kawę importuje
OCAFI, które prowadzi handel w bardzo
przejrzysty i uczciwy sposób.


Fazenda Matão, należąca do Marco Antonio Guardabaxo, leży na wzgórzach Mococa (Mogiana), w
północnej części stanu São Paulo. Teren położony na wysokości od 810 do 1100 m n.p.m. umożliwia
uprawę kawy na płaskich obszarach farmy oraz eukaliptusów na zboczach.
Od 2003 roku Marco wykorzystuje swoją wiedzę z zakresu agronomii, aby konsekwentnie odnawiać
i rozbudowywać farmę.


Uprawia się tu łącznie siedem odmian (Acaia, Mundo Novo, Catuai, Catucai, Obatã,
Arara, Rubi), które poddaje się obróbce Pulped Natural, Natural lub Honey. Na całej
farmie zainstalowano systemy nawadniania kroplowego, aby zapewnić równomierne nawadnianie drzew i tym samym
stałą jakość. Wszystkie młode drzewa, do 6. roku życia lub osiągnięcia wysokości większej
niż 1,5 metra, zbiera się ręcznie. Starsze drzewa zbiera się mechanicznie, ale selektywnie. Zbiór
selektywny odbywa się zazwyczaj w dwóch etapach. Podczas pierwszego etapu maszyny ustawia się tak,
by sięgały tylko zewnętrznych części roślin kawowca, gdzie owoce zwykle dojrzewają jako pierwsze.
Podczas drugiego przejazdu ustawia się je tak, aby zebrały pozostałe owoce.


Po zbiorach owoce są myte, a następnie poddawane obróbce Pulped Natural lub Natural.
Na Fazenda Matão znajduje się łącznie około 18 000 m² powierzchni suszenia (betonowych tarasów), na
których owoce suszą się przez 10–15 dni. Następnie ziarna trafiają do 8 suszarek,
aby uzyskać idealną wilgotność końcową. Do przechowywania służy 8 drewnianych silosów o pojemności około
2500 worków. Kawa spędza w nich zazwyczaj 4–6 tygodni, zanim zostanie przewieziona do magazynu na
obróbkę na sucho.




























Kolumbia | Huila | Cooperativa de Cafeteros Garzon Dorado | Washed

Nazwa stowarzyszenia: Cooperativa de Cafeteros Garzon Dorado

Liczba rolników: 86

Region: Huila

Miasto: Garzon

Powierzchnia upraw: 320 hektarów

Wysokość: średnio 1600 m

Odmiany: Caturra/Colombia

Obróbka: washed

Czas fermentacji: 20 godzin w owocach kawowca i 26 godzin w workach GrainPro

Suszenie: powolne, pasywne suszenie na słońcu

Czas suszenia: 15–18 dni

Metoda suszenia: stoły afrykańskie

Zbiory: kwiecień/maj 2020


Kooperatywa to dość duża grupa producentów, której częścią kieruje Delfin Carvajal, jeden z naszych najdłużej współpracujących producentów. Plurilateral Solutions współpracuje z nimi już od prawie trzech lat.
Cena, którą otrzymują rolnicy, zależy od parametrów jakościowych, a nie od notowań na giełdzie w Nowym Jorku.



Naszą kawę pozyskujemy za pośrednictwem Frédérica z
Plurilateral Solutions. Więcej wrażeń i informacji o
kolumbijskiej kawie znajdziesz tutaj:
www.plurilateral-solutions.com