Huila Producers • Washed-Processed EA Decaf Field Blend

Nuty smakowe

„Ta kawa bezkofeinowa zachwyca harmonijnym balansem i przyjemną słodyczą. Już od pierwszego łyku poczujesz bogaty smak gorzkiej czekolady, łagodny, ale nigdy przytłaczający. Gdy kawa stygnie, pojawia się delikatna kwasowość gruszki — nie kwaśna, lecz rześka i wyrazista; taka świeżość sprawia, że każdy łyk jest ciekawy. Potem wszystko spaja kruche ciasteczko maślane, nadając kawie jedwabistą teksturę i łagodną słodycz. Efekt to gładka kawa o złożonym, zrównoważonym profilu, przy każdym łyku pozwalająca zapomnieć, że jest bezkofeinowa.”

-Jonathan

Proces dekofeinizacji Colombia EA

Octan etylu to naturalnie występujący ester (obecny w bananach i powstający również jako produkt uboczny fermentacji cukrów), wykorzystywany jako rozpuszczalnik do wiązania kofeiny i usuwania jej z zielonej kawy. Najpierw ziarna kawy są sortowane i poddawane działaniu pary przez 30 minut pod niskim ciśnieniem, aby otworzyć pory ziaren i przygotować je do dekofeinizacji. Następnie kawę umieszcza się w roztworze wody i octanu etylu, który zaczyna wiązać się z solami kwasów chlorogenowych wewnątrz ziaren. Zbiornik jest opróżniany i ponownie napełniany przez osiem godzin, aż kofeina przestaje być wykrywalna. Ziarna ponownie poddaje się działaniu pary, aby usunąć pozostałości octanu etylu, choć jest on szkodliwy dla ludzi dopiero w bardzo dużych ilościach (400 części na milion lub więcej). Następnie kawę suszy się i poleruje przed eksportem