Guatemala Erika Sanchez Washed Arabica Roasted Coffee

Ericka Sanchez jest właścicielką 2,5 hektara ziemi w okolicy San Antonio Huista w Huehuetenango. Na farmie La Montaña, położonej na wysokości 1700 m n.p.m., rosną odmiany Caturra, Bourbon i Pache. Ericka należy do Red de Mujeres, czyli „sieci kobiet”, i prowadzi farmę, stosując produkowany na miejscu nawóz organiczny. Nie używa żadnych środków chemicznych, a różnorodność pozostałych upraw na swojej ziemi zwiększa, by zadbać o zrównoważoną przyszłość. Stosowana przez nią metoda fermentacji jest dość wyjątkowa i obecnie przekazywana innym członkom ACODIHUE. Ericka poddaje kawę suchej fermentacji przez dłuższy czas w kontrolowanych warunkach, aby podkreślić owocowe cechy naparu.

Red de Mujeres, czyli „sieć kobiet”, to duża grupa producentek kawy z pięciu różnych obszarów Huehuetenango. Zrzesza 830 kobiet. W całej społeczności kobiet mówi się ośmioma różnymi językami majańskimi, co podkreśla różnorodność kulturową i językową tego regionu Guatemala.

Wszystkie te kobiety owdowiały podczas 36-letniej wojny domowej w Guatemala lub zostały porzucone, gdy ich mężowie uciekli z kraju w czasie kryzysu kawowego w latach 2001–2004. Huehuetenango było jednym z obszarów najbardziej dotkniętych kryzysem, dlatego wiele osób postanowiło całkowicie zrezygnować z uprawy i szukać pracy gdzie indziej, pozostawiając rodziny.

Dzięki wsparciu ACODIHUE producentki połączyły siły, by wspólnie sprzedawać kawę i znaleźć międzynarodowych odbiorców. ACODIHUE wspiera je również szkoleniami z ekologicznych metod uprawy — od produkcji i stosowania nawozów po zwalczanie rdzy kawowej i szkodników. Falcon rozpoczął współpracę z ACODIHUE, aby jeszcze bardziej poprawić jakość produkcji, zaczynając od Red de Mujeres.