FRUIT ANGEL — Uganda Washed Pineapple Co-ferment — Sironko Station

Lud Baganda z Ugandy uważał kawę za błogosławieństwo na długo przed tym, zanim stała się towarem. Dojrzałe wiśnie kawowca zawijano w liście bananowca. Parowano. Podawano gościom przybywającym do domu. Nie jako napój. Jako powitanie.

Branża kaw specialty przez dekady pomijała Ugandę. Mountain Harvest przez lata udowadniało, że się myli — od środka, dzięki pracy Ugandyjczyków. W ramach Innovation Series młodzi ugandyjscy specjaliści prowadzą badania nad obróbką. Nie opierają się na modelach z Ameryki Łacińskiej. Bazują na tym, co sprawdza się tutaj.

Fruit Angel to efekt tych badań: 120 godzin fermentacji beztlenowej ze świeżym koncentratem ananasowym. Obróbka washed. Suszenie na podwyższonych stołach. Odpoczynek, aż profil w pełni się rozwinie. Kawa zajęła 1. miejsce w konkursie 2025 Uganda Taste of Harvest.

Ibrahim Kiganda — kierownik ds. obróbki, który nadzorował tę partię — dotarł aż do 2025 World Barista Championship w Mediolanie. Uganda jest teraz największym eksporterem kawy w Afryce.

Poznaliśmy Mountain Harvest po raz pierwszy w Juneteenth. Zaufali nam, powierzając North Star Sipi. Memphis ją otrzymało. Teraz dzielą się z nami czymś z rezerwy. Nie traktujemy tego lekko.

Fruit Angel. Zesłana z niebios.