Finca El Calagual

Anaerobic Natural Pache

Finca El Calagual - Santa Rosa, Guatemala

Darwin Fabian reprezentuje nowe pokolenie gwatemalskich producentów kawy, łącząc tradycję z innowacją. Jako główny cupper i roaster w swoim laboratorium kontroli jakości ściśle współpracuje z eksporterem Eduardo Ambrocio, dzięki czemu zdobywa dogłębną wiedzę o kawie specialty. Jego farma El Calagual leży na dużej wysokości w Santa Rosa i należy do jego rodziny od lat 90. XIX wieku. Dzięki wykształceniu w dziedzinie agronomii Darwin wprowadził eksperymentalne metody i rzadkie odmiany, takie jak Pache — delikatna odmiana przystosowana do uprawy na dużej wysokości. Pache poddane obróbce naturalnej i suszone na podwyższonych stołach przez 24 dni daje złożony napar z nutami owoców pestkowych i jogurtu malinowego.

Nuty smakowe: Owoce pestkowe, jogurt malinowy

Wskazówki dotyczące parzenia: TUTAJ