Finca El Calagual

Pache natural anaerobă

Finca El Calagual - Santa Rosa, Guatemala

Darwin Fabian reprezintă un nou val de producători de cafea din Guatemala, îmbinând tradiția cu inovația. În calitate de degustător și prăjitor-șef în laboratorul său de control al calității, colaborează îndeaproape cu exportatorul Eduardo Ambrocio, dobândind o înțelegere profundă a cafelei de specialitate. Ferma sa, El Calagual, este situată la altitudine mare în Santa Rosa și se află în familia lui din anii 1890. Cu studii în agronomie, Darwin a introdus metode experimentale și soiuri rare precum Pache — un cultivar delicat, de altitudine mare. Cafeaua sa Pache procesată natural, uscată pe paturi înălțate timp de 24 de zile, oferă o ceașcă complexă, cu note de fructe cu sâmbure și iaurt cu zmeură.

Note de gust: Fructe cu sâmbure, iaurt cu zmeură

Recomandări de preparare: AICI