Ethiopia Yirgacheffe

Palimy tę kawę jaśniej, by wydobyć jej rześką, wyrazistą cytrusową kwasowość i delikatną słodycz kantalupy.

Najlepiej smakuje jako kawa przelewowa, ale możesz też przygotować ją w Aeropressie lub Cafetiere, a nawet jako rześkie espresso.

Etiopia, będąca kolebką kawy, jest domem dla większej liczby gatunków kawowców niż jakikolwiek inny kraj. Ta mikropartia Grade one została wyprodukowana w stacji myjącej Aricha w regionie Yirgacheffe przez kolektyw około 650 lokalnych drobnych producentów. Połączenie wysokości (w niektórych miejscach do 2200 m n.p.m.), żyznej gleby, regularnych opadów i bogatej lokalnej wiedzy przyczynia się do wysokiej renomy kaw z Yirgacheffe.

Region Yirgacheffe w Etiopii słynie z jednych z najbardziej cenionych kaw na świecie. Ta kawa, powstała z mieszanki tradycyjnych odmian kawowców oraz dzięki ciężkiej pracy i zaangażowaniu około 650 lokalnych drobnych producentów, odzwierciedla charakter i prawdziwą naturę tego regionu. Tradycyjne odmiany kawowców rosną dziko w Etiopii i odpowiadają za piękną, wyrazistą kwasowość kojarzoną z tym pochodzeniem. Kawa została poddana obróbce w pełni mytej i suszona na słońcu. Dojrzałe owoce kawowca trafiają do mokrego młyna, gdzie są sortowane i pozbawiane miąższu, a następnie fermentują przez 36–48 godzin. Po fermentacji, która umożliwia naturalne usunięcie pozostałości miąższu z owoców, ziarna w pergaminie są dokładnie ponownie płukane. Następnie rozkłada się je na podwyższonych afrykańskich stołach do suszenia na słońcu. Ziarna są regularnie przemieszczane, by zapewnić dobry przepływ powietrza i równomierną wilgotność. W godzinach największego nasłonecznienia, od 12 do 15, kawa jest przykrywana, by chronić ją przed ostrym słońcem, a wieczorem — przed deszczem i nadmiarem wilgoci. Gdy ziarna w pergaminie osiągną idealną wilgotność, trafiają do stolicy, Addis Abeby, gdzie są poddawane dalszemu łuskaniu, klasyfikacji i dokładnemu sortowaniu, a następnie pakowane przed eksportem do worków Grainpro, które chronią ich aromat.