Ethiopia Yirgacheffe

Prăjim această cafea mai ușor, pentru a-i pune în valoare aciditatea citrică vibrantă și zglobie, alături de dulceața delicată de pepene galben cantalup.

Este cel mai bună preparată ca cafea la filtru, dar o poți savura și la Aeropress sau cafetieră, ori chiar ca espresso cu aciditate vibrantă.

Fiind locul de origine al cafelei, Etiopia găzduiește mai multe specii de plante de cafea decât orice altă țară. Acest microlot Grade one a fost produs la stația de spălare Aricha, în regiunea Yirgacheffe, de o cooperativă formată din aproximativ 650 de mici producători locali. Altitudinea (de până la 2.200 m în unele zone), solul fertil, precipitațiile constante și bogăția de cunoștințe locale contribuie la reputația excelentă a cafelelor din Yirgacheffe.

Regiunea Yirgacheffe din Etiopia este renumită pentru unele dintre cele mai apreciate cafele din lume. Obținută dintr-un amestec de varietăți de arbori de cafea heirloom și datorită muncii și dedicării a aproximativ 650 de mici producători locali, această cafea exprimă caracterul și adevărata natură a regiunii. Varietățile heirloom de cafea cresc spontan în Etiopia și sunt responsabile pentru aciditatea frumoasă și vibrantă asociată acestei origini. Cafeaua a fost procesată prin metoda washed și uscată la soare. Cireșele de cafea coapte sunt aduse la moara umedă pentru sortare și îndepărtarea pulpei, apoi sunt lăsate la fermentat timp de 36–48 de ore. După ce fermentarea îndepărtează în mod natural pulpa rămasă pe cireșe, boabele în pergament sunt spălate din nou temeinic. Apoi, boabele sunt așezate pe paturi africane de uscare supraînălțate, la soare. Boabele sunt întoarse regulat pentru a asigura o bună circulație a aerului și un nivel optim și constant de umiditate. Cafeaua este acoperită în intervalul de vârf, între orele 12 și 15, pentru a fi protejată de soarele puternic, și seara, pentru a fi ferită de ploaie și umiditatea excesivă. După ce boabele în pergament ajung la nivelul optim de umiditate, sunt trimise în capitala Addis Ababa pentru măcinare, clasificare și sortare riguroasă, înainte de a fi exportate în saci Grainpro care păstrează aromele.