Ethiopia Haro Lebetu- Naturals Grade 1 - Guji

Welichu Wachu

Welichu Wachu pozyskuje kawę obrabianą na mokro i metodą naturalną z wielu rejonów upraw, takich jak Suke Kudansa, Hawata Harsu Hanku, Harsu Sala, Harsu Haro Muda (Muda Tatesa), Lacho Torka, Raro Boda, Boye, Yabitu Koba (Haro Lebetu).

Wszystkie kawy pochodzą z jednej z 36 spółdzielni rolników, z których każdy uprawia kawę w miejscu nazywanym lokalnie „ogrodem kawowym”. Każdy rolnik uprawia około 1000–1800 drzewek na hektar. Rośliny nawozi się głównie materiałem organicznym, a między nimi uprawia różne rośliny spożywcze. Ten rodzaj upraw odpowiada za około 50% kawy produkowanej w tych regionach.

Umyte ziarna Welichu Wachu moczy się w wodzie przez 4–6 godzin, a następnie suszy na podniesionych stołach przez 5–6 dni. Warstwa pergaminu do suszenia ma nie więcej niż 2–3 cm. Pergamin często się grabi i przykrywa w czasie południowego upału. Ziarna wystawione na ostre południowe słońce, zwłaszcza czwartego lub piątego dnia, mogą spowodować pękanie pergaminu i pomarszczenie zielonego ziarna wewnątrz. Po wysuszeniu pergamin pakuje się do czystych worków, a następnie pozostawia na kolejne 5 dni w magazynie, by się ustabilizował.

Kawy obrabiane metodą naturalną są żmudnie sortowane ręcznie, aby usunąć zielone lub niedojrzałe owoce, zanim rozłoży się je na stołach do suszenia warstwą o grubości 4–5 cm. Suszące się owoce grabi się i formuje w rzędy co godzinę, a w południowym upale przykrywa, podobnie jak pergamin. Po 10–12 dniach suszenia garść wysuszonych owoców powinna grzechotać przy potrząsaniu. Ostatni test polega na tym, że masa próbki kawy jest taka sama przez dwa kolejne dni.

Wspaniała, złożona kawa – krwista pomarańcza, cytryna, gorzka czekolada, miód, delikatna nuta maliny

Zalecany minimalny czas odpoczynku od daty palenia: 2 dni, ale kawa w pełni rozkwita czwartego dnia