Colombia Jardines del Eden (Filter)

Maracaturra to naturalna hybryda odmian Maragogipe i Caturra, odkryta po raz pierwszy w Nikaragui. Łączy najlepsze cechy odmian rodzicielskich: duże ziarna i mocne liście Maragogipe, a także wysoką produktywność i zwarty wzrost Caturra. Choć uprawia się ją głównie w Brazylii, Nikaragui i Salwadorze, w ostatnim czasie wzbudza coraz większe zainteresowanie w Kolumbii jako stosunkowo nowa odmiana. Maracaturra wykazuje dużą zdolność adaptacji na wysokości od 1000 do 1500 m n.p.m. Jest jednak podatna na rdzę liści kawowca, ale odporna na suszę.
Mieliśmy szczęście spróbować tej odmiany i urzekły nas jej profil smakowy oraz złożony aromat. Mimo że jej uprawa wymaga szczególnej troski, w 2021 roku rozpoczęliśmy jej uprawę na naszych farmach Jardines, na wysokości 1700 m n.p.m., gdzie radzi sobie znakomicie. Rezultaty są wyjątkowe: ta odmiana wyróżnia się słodyczą, kwiatowymi nutami, smakami żółtych owoców oraz żywą, jasną kwasowością. Na farmie Jardines zespół zbieraczy selektywnie zbiera wyłącznie najbardziej dojrzałe owoce kawowca, a następnie ostrożnie przewozi je do La Pradera — centrum obróbki Cofinet. Aby zachować ich świeżość, owoce przewozi się w workach GrainPro lub odpowiednich pojemnikach, we wczesnych godzinach porannych, gdy jest chłodno. To kluczowy etap zapobiegający nadmiernej fermentacji. Po przywiezieniu owoce najpierw trafiają do zbiorników z wodą, gdzie usuwa się ziarna o niskiej gęstości. Woda wykorzystana na tym etapie jest ponownie używana w kolejnych partiach wymagających flotacji. Gdy przestaje się nadawać do tego celu, przepuszcza się ją przez szereg specjalistycznych zbiorników, a następnie wykorzystuje do nawadniania rabat z trawą wetiwerową, gdzie jest uwalniana w postaci tlenu. Ten naturalny proces filtracji oczyszcza wodę i sprawia, że z centrum obróbki nie odprowadzamy zanieczyszczonej wody, a cały proces jest przyjazny dla środowiska.
Po flotacji owoce są starannie sortowane ręcznie. Usuwamy niedojrzałe, przejrzałe i wadliwe owoce, aby w dalszym procesie znalazły się wyłącznie najlepsze.