Café El Salvador ‘SGH’

Kawa specialty z Salwadoru dla tych, którzy chcą zejść z utartych szlaków

Salwador był niegdyś czwartym co do wielkości producentem kawy na świecie. Choć produkcja od dziesięcioleci spada, zmieniło się podejście: od ilości do jakości. Nowe pokolenie salwadorskich producentów przejęło pałeczkę z inną wizją — eksperymentuje z odmianami i metodami obróbki, a efektem są wysoko oceniane partie, które wciąż powstają w tym kraju. To jedna z nich.

Partia SGH obejmuje cztery odmiany arabiki: Bourbon, Caturra, Catuaí i Pacamara. Pierwsze trzy to znane odmiany uprawiane w Ameryce Środkowej. Czwarta jest inna. Pacamara to odmiana pochodząca z Salwadoru, wyhodowana w tym kraju ze skrzyżowania Pacas i Maragogipe. Znana jest ze szczególnie dużych ziaren i kawy o wyjątkowo złożonym aromacie. Dwie najbardziej cenione odmiany salwadorskiej kawy, Pacas i Pacamara, narodziły się właśnie tutaj. To wiele mówi o bogatej tradycji uprawy kawy w tym kraju.

Zastosowano obróbkę na mokro, której w Salwadorze sprzyja przedłużająca się pora sucha w sezonie zbiorów. Ułatwia ona suszenie na słońcu i uzyskanie czystego profilu w filiżance. W efekcie powstaje łagodna kawa o cytrusowo-owocowym profilu i zaokrąglonym body, które uzyskało wysoką ocenę podczas wewnętrznej degustacji. To zrównoważona, przystępna kawa bez ostrych nut.

Polecana do espresso, przelewu, prasy i ekspresu automatycznego. W przelewie i prasie cytrusowy profil i zaokrąglone body w pełni się ujawniają. W espresso body staje się wyraźniejsze, a nuty owocowe dobrze się koncentrują. W Cafés El Criollo stosujemy naturalny stopień palenia, by zachować czystość, którą obróbka na mokro nadaje ziarnom.

Charakterystyka kawy El Salvador ‘SGH’

Dlaczego warto wybrać tę kawę z Ameryki Środkowej

Salwador to jedno z tych miejsc pochodzenia, które wciąż nie zajmuje należnego mu miejsca w hiszpańskim segmencie kaw premium. Jeśli znasz już inne kawy z Ameryki Środkowej i chcesz odkryć coś innego, salwadorska SGH to świetny wybór: ma czysty, zrównoważony profil charakterystyczny dla kaw obrabianych na mokro w tym regionie świata, ale zaokrąglone body (8,75 w degustacji wewnętrznej) odróżnia ją od kawy z Gwatemali czy kawy z Kostaryki, w których większą rolę odgrywa kwasowość.

Pacamara to jej najbardziej wyróżniający atut. Ta odmiana narodziła się w Salwadorze, ma duże ziarna i wnosi do profilu złożoność oraz strukturę. Rzadko można ją znaleźć w innych sklepach internetowych z kawą specialty w Hiszpanii, a połączenie jej w jednej partii z Bourbon, Caturra i Catuaí daje więcej warstw, niż można by oczekiwać po jej łagodnym profilu.

83,25 punktu SCA, cztery udokumentowane odmiany arabiki i potwierdzona klasyfikacja SGH — karta techniczna tej kawy przedstawia się solidnie. To również jedna z kaw specialty o najlepszym stosunku jakości do ceny w całej naszej ofercie kaw, dzięki czemu świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i dla osób, które chcą poznać salwadorską kawę gourmet bez podejmowania dużego ryzyka.