Café El Salvador ‘SGH’

Cafea de specialitate din El Salvador pentru cei care vor să iasă de pe harta obișnuită

El Salvador a fost cândva al patrulea cel mai mare producător de cafea din lume și, deși producția a scăzut de câteva decenii, accentul s-a schimbat: de la volum la calitate. O nouă generație de producători salvadorieni a preluat ștafeta cu o viziune diferită, experimentând cu varietăți și metode de procesare, iar rezultatul se vede în loturile cu punctaje mari pe care țara continuă să le producă. Acesta este unul dintre ele.

Lotul SGH include patru varietăți de arabica: Bourbon, Caturra, Catuaí și Pacamara. Primele trei sunt varietăți de referință în America Centrală. A patra este diferită. Pacamara este o varietate originară din El Salvador, dezvoltată în țară prin încrucișarea soiurilor Pacas și Maragogipe, cunoscută pentru boabele sale deosebit de mari și pentru ceștile cu o complexitate aromatică remarcabilă. Două dintre cele mai apreciate varietăți de cafea salvadoriană, Pacas și Pacamara, au luat naștere pe acest teritoriu. Asta spune ceva despre profunzimea tradiției cafelei din țară.

Procesarea este washed, favorizată în El Salvador de sezonul secetos prelungit din timpul recoltei, care facilitează uscarea la soare și obținerea unor cești curate. Profilul rezultat este ușor citric și fructat, cu un corp rotund care obține un punctaj ridicat la degustarea internă. Este o cafea echilibrată și accesibilă, fără asperități.

Este recomandată pentru espresso, filtru, French press și espressoare automate. La filtru și French press, profilul citric și corpul rotund se exprimă pe deplin. La espresso, corpul capătă mai multă prezență, iar notele fructate se concentrează bine. La Cafés El Criollo folosim o prăjire naturală pentru a păstra claritatea pe care procesarea washed o conferă boabelor.

Caracteristicile cafelei El Salvador ‘SGH’

De ce să alegi această cafea din America Centrală

El Salvador este una dintre originile care încă nu ocupă locul pe care îl merită în sectorul cafelei premium din Spania. Dacă ai încercat deja alte cafele de origine din America Centrală și vrei să explorezi ceva diferit, cafeaua SGH din El Salvador este o alegere excelentă: are profilul curat și echilibrat specific cafelelor washed din această regiune a lumii, dar corpul rotund, care iese în evidență (8,75 la degustarea internă), o diferențiază de cafeaua din Guatemala sau de cafeaua din Costa Rica, unde aciditatea are o pondere mai mare.

Pacamara este cel mai clar element distinctiv. Este o varietate care a luat naștere în El Salvador, produce boabe mari și contribuie cu complexitate și structură la profil. Nu este obișnuit să o găsești în alte magazine online de cafea de specialitate din Spania, iar includerea sa într-un lot cu Bourbon, Caturra și Catuaí creează o combinație cu mai multe straturi decât ai putea anticipa de la profilul său delicat.

Cu 83,25 de puncte SCA, patru varietăți de arabica documentate și clasificare SGH verificată, fișa tehnică este solidă. Este, de asemenea, una dintre cafelele de specialitate cu cel mai bun raport calitate-preț din oferta noastră de cafele, ceea ce o face o opțiune foarte potrivită atât pentru consumul zilnic, cât și pentru cei care vor să descopere cafeaua gourmet din El Salvador fără să-și asume un risc prea mare.