Cadence Espresso

Najnowsza odsłona Cadence Espresso pochodzi z punktu obróbki Dogo Sodu, położonego tuż za miastem Gerba w etiopskiej strefie Guji. Prowadzi go Gemechu Shonora wraz z braćmi: Sheburą, Morkatą i Adugną. Ich ojciec przez wiele lat pracował w okolicy jako skupujący kawę, podróżując między pobliskimi wioskami i kupując owoce kawowca od lokalnych rolników. Ta relacja przetrwała w młynie, który prowadzą dziś jego synowie. Owoce do tej partii pochodzą od drobnych producentów z Gerba Layo, z wysokości od 2250 do 2350 m n.p.m.
Każda dostawa owoców kawowca jest najpierw zanurzana w wodzie, aby oddzielić niedojrzałe lub wadliwe owoce — dalszej obróbce poddaje się tylko te najbardziej dojrzałe. Następnie wyselekcjonowane owoce trafiają bezpośrednio na podwyższone stoły do suszenia. Przez trzy dni suszą się w pełnym słońcu, po czym na kolejnych piętnaście dni przenosi się je pod osłonę, gdzie schną powoli i równomiernie, co pomaga zachować owocowy charakter rozwijający się podczas obróbki. W tym czasie pracownicy ręcznie sortują owoce na stołach i usuwają widoczne wady. Dzięki temu rodzina może konsekwentnie uzyskiwać partie wysokiej jakości.
Ta kawa obrabiana metodą naturalną ma intensywny, owocowy profil, z którego słynie region Guji. Słodycz czarnej wiśni wysuwa się na pierwszy plan i przechodzi w głębokie nuty czekolady deserowej, którym towarzyszy delikatny charakter herbaty Earl Grey. Kwiatowa nuta przypominająca bergamotkę długo pozostaje na podniebieniu. Z mlekiem ta sama słodycz nabiera charakteru lodów rumowo-rodzynkowych. Alkoholowe nuty suszonych owoców i śmietanki łączą się z pełnym body, które zawdzięczamy fermentacji podczas obróbki naturalnej.
Nasza Cadence Espresso zmienia się sezonowo i prezentuje wyjątkowe kawy z różnych zakątków świata. Co 3–6 miesięcy możesz spodziewać się czegoś nowego.
Zalecany przepis: 18 g kawy — uzyskaj 40 g naparu w 28–30 sekund.