BRAZYLIA VIRGINIA VELOSO – natural inoculated fermentation

W filiżance spotykają się soczysta brzoskwinia, słodycz orzechów nerkowca i subtelny, rumowy finisz. Profil jest złożony, ale niezwykle harmonijny – klasyczne, pełne body Brazylii przeplata się tu z owocową świeżością i eleganckim charakterem fermentacji. To kawa, która pokazuje, że Brazylia potrafi zaskoczyć.

Za taki smak odpowiada odmiana Red Catuaí oraz precyzyjna obróbka natural inoculated fermentation. Przez 48 godzin owoce fermentują z udziałem wyselekcjonowanych szczepów drożdży, a następnie są tradycyjnie suszone na słońcu. Dzięki temu kawa zachowuje naturalną słodycz i kremowość, jednocześnie zyskując więcej owocowości, głębi i złożoności niż klasyczne brazylijskie ziarna.

Wybraliśmy tę kawę nie tylko ze względu na jej profil. Podczas naszej styczniowej podróży do Brazylii odwiedziliśmy farmę Vivir i poznaliśmy Virginię oraz Viviane Veloso. Zobaczyliśmy, jak wiele uwagi poświęcają każdemu etapowi produkcji – od pracy na plantacji po eksperymenty z fermentacją. To właśnie takie spotkania utwierdzają nas w przekonaniu, że najlepsze kawy zaczynają się od ludzi. Dlatego ten lot z farmy Vivir trafił do naszej oferty.