BRAZYLIA VIRGINIA VELOSO – natural inoculated fermentation

În ceașcă se întâlnesc piersica zemoasă, dulceața nucilor caju și un final subtil, cu note de rom. Profilul este complex, dar extrem de armonios – corpul clasic și plin al cafelei din Brazilia se împletește cu prospețimea fructată și caracterul elegant al fermentării. O cafea care arată că Brazilia poate surprinde.

Gustul se datorează varietății Red Catuaí și procesării precise, Natural Inoculated Fermentation. Fructele fermentează timp de 48 de ore cu ajutorul unor culturi de drojdii selecționate, apoi sunt uscate tradițional la soare. Astfel, cafeaua își păstrează dulceața naturală și textura cremoasă, căpătând totodată mai multă fructuozitate, profunzime și complexitate decât boabele braziliene clasice.

Am ales această cafea nu doar pentru profilul ei. În timpul călătoriei noastre din ianuarie în Brazilia, am vizitat ferma Vivir și le-am cunoscut pe Virginia și Viviane Veloso. Am văzut câtă atenție acordă fiecărei etape a producției – de la munca pe plantație până la experimentele cu fermentarea. Astfel de întâlniri ne întăresc convingerea că cele mai bune cafele încep cu oamenii. De aceea, acest lot de la ferma Vivir a ajuns în oferta noastră.