24/Sieben Espresso

24/SIEBEN – kawa bezkofeinowa z Kolumbii dla czystej przyjemności.

W tym bezkofeinowym espresso soczyste nuty wiśni łączą się ze słodyczą czekoladowego brownie. To decaf o tak bogatym aromacie, że trudno uwierzyć, że nie zawiera kofeiny.

Nasza kawa 24/SIEBEN pochodzi z farmy La Cristalina w Quimbaya, w kolumbijskim departamencie Quindío. Rodzinne gospodarstwo ma ponad 100 lat doświadczenia w uprawie kawy, a dziś prowadzą je Alberto i German Grajales wraz z młodszym pokoleniem, w tym Maríą Grajales, która od 2015 roku wnosi świeże pomysły w obróbkę. Oprócz kawy na farmie rosną także banany warzywne i pomarańcze, a od kilku lat również różne odmiany kakao – to krok ku bardziej zrównoważonym i odpornym na zmiany klimatu źródłom dochodu.

Odmiana Arabica Castillo rośnie na wysokości około 1450 m n.p.m. i jest starannie selekcjonowana ręcznie. Dojrzałe owoce kawowca odrzuca się już podczas zbiorów, a następnie ziarna są kilkakrotnie kontrolowane w trakcie obróbki i po procesie mielenia, aby pozostawić tylko te najlepsze.

Po zbiorach owoce kawowca są pozbawiane miąższu i fermentowane przez 18–24 godziny. W tym czasie mikroorganizmy rozkładają mucilage i nadają kawie dodatkową głębię. Następnie kawa jest delikatnie suszona w tunelach suszarniczych i regularnie przewracana, aż osiągnie idealną wilgotność.

To, co wyróżnia ten decaf, to dekofeinizacja z użyciem naturalnego octanu etylu (E.A.) z trzciny cukrowej – metody opracowanej w Kolumbii. Najpierw ziarna moczy się w gorącej wodzie, aby rozpuścić kofeinę i rozpuszczalne składniki aromatyczne. Następnie wodę poddaje się działaniu octanu etylu uzyskanego ze sfermentowanej trzciny cukrowej, który selektywnie wiąże kofeinę. Po usunięciu rozpuszczalnika, a tym samym kofeiny, przez odparowanie, ziarna ponownie trafiają do pierwotnego płynu aromatycznego, dzięki czemu wchłaniają rozpuszczone olejki kawowe i związki smakowe. W ten sposób powstaje kawa dekofeinizowana w wyjątkowo delikatny sposób, która traci do 97% kofeiny, zachowując niemal wszystkie pierwotne aromaty. Efektem jest naturalny decaf bez użycia chemikaliów, o pełnym body i wyrazistej słodyczy.

Po obróbce kawa odpoczywa jeszcze przez miesiąc w workach GrainPro i jutowych, w klimatyzowanym magazynie farmy, zanim zostanie przygotowana do eksportu.

Efekt: wspaniale zbalansowana kawa bezkofeinowa z nutami wiśni i brownie – słodka, owocowa i głęboko czekoladowa. Decaf, który obiecuje przyjemność o każdej porze dnia i nocy – przez 24/SIEBEN.