Café de tueste medio

El tueste podría ser uno de los procesos más costosos para preparar café. Este tostador de Amazon no es muy barato, pero parece que merece la pena preparar tu propio café desde el principio (más o menos). Hay opciones más baratas, como esta de Nuvo, que tiene muy buenas reseñas, pero es importante no escatimar cuando se trata de un tostador. Te conviene una máquina que controle la temperatura y el tiempo adecuados. Algunas personas han conseguido tostar café decentemente con una máquina para hacer palomitas, ¡aunque no te lo creas!

Para el tueste medio de café, es esencial apuntar al «intervalo de 210-220 °C». A esta temperatura, los granos empiezan a liberar aceites, pero no del todo. En un café de tueste oscuro, la temperatura aumenta y el tiempo se prolonga. Aquí puedes leer una explicación más detallada sobre el café de tueste oscuro. Los tostadores han comprobado que esta temperatura permite que empiece la caramelización sin ser demasiado alta. Hacia la mitad o el final de este intervalo de tiempo y temperatura para un tueste medio, se oye un chasquido.

A continuación, los granos de café tostados se trasladan enseguida a una bandeja de enfriamiento, ya que en unos minutos el tueste medio podría volverse oscuro. Si no se enfrían correctamente, los azúcares de los granos pueden alterarse de tal manera que se pierda su dulzor. Además, al final del proceso los granos tendrán un aspecto visiblemente más oscuro que los de tueste claro.

No es raro encontrar una mezcla de café de tueste oscuro, lo que implica una temperatura más alta y un cuerpo algo más intenso (aunque no tanto como en un tueste completamente oscuro).

¿A qué sabe el café de tueste medio?

La temperatura de preparación que acompaña al tueste medio crea un aroma que se ha convertido en el favorito de muchas personas. La caramelización ya ha empezado, pero los granos no se calientan lo suficiente como para quemarse ni para desarrollar demasiado sabor a «chocolate negro». «No tienen aceites en la superficie de los granos», igual que los granos de tueste claro, lo que contribuye a este sabor.

El café de tueste medio tiene «acidez media y un cuerpo más intenso». La temperatura revela aromas como el caramelo, además de «cítricos, fruta, frutos del bosque y acidez». A mucha gente le resulta agradable porque la caramelización aporta cierto dulzor.

¿El tueste medio tiene más cafeína que el claro o el oscuro?

La mayoría de la gente probablemente pensaría que el tueste claro tiene menos cafeína y el oscuro, más, pero no es tan sencillo. En realidad, las tazas de café de tueste claro, oscuro y medio tienen cantidades muy parecidas de cafeína. Se cree que esta idea surgió porque los granos claros son más densos y los oscuros, menos, así que los propios granos contienen más cafeína por ese motivo.

Una vez molidos y preparados, todos acaban teniendo un contenido de cafeína similar. Si de verdad quieres aprovechar al máximo tu tueste, una opción del extremo más claro puede tener la menor cantidad de cafeína. Esto significa que, como era de esperar, los tuestes medios quedan en el punto intermedio.

Tueste similar al medio

Los tuestes similares a las mezclas de desayuno de tueste medio y a los tuestes regulares son bastante populares, pero no te dejes engañar por el nombre. Es más probable que sean tuestes medios. Se hicieron populares porque los supermercados y Starbucks empezaron a ofrecerlos. Muchas cafeterías también ofrecen un tueste medio como mezcla de la casa, pero pregunta siempre antes de pedirlo. Así evitarás sorprender a los clientes con los sabores más intensos de un tueste oscuro o con la suavidad de algo del otro extremo de las temperaturas de tueste.