Café con cafeína

El vino es complejo desde el punto de vista culinario y contiene alcohol. El café no es diferente. No cabe duda de que, sin el efecto estimulante de la cafeína, el café no sería la bebida de consumo mundial que es hoy. La cafeína cumple en la planta del café la misma función evolutiva que en muchas otras especies: actúa como insecticida y le proporciona un mecanismo de defensa natural. La cantidad de cafeína de una taza de café varía mucho. El origen del café tiene un gran impacto, al igual que la especie: el café Arábica suele tener la mitad de cafeína que el Robusta. El café cultivado a mayor altitud tiende a tener menos cafeína porque necesita menos protección.

Hay variedades de Arábica que tienen poca cafeína de forma natural y se consideran una posible solución para descafeinar el café. Sin embargo, es probable que las plantas se adapten y desarrollen un mayor contenido de cafeína en distintos entornos. Lo que puede resultar confuso para quienes compran bebidas de café en las tiendas es que, sin saber cuánto café se ha utilizado para preparar la bebida, resulta difícil calcular cuánta cafeína contiene. El tamaño de la taza puede llevar a engaño: para ser más precisos, una taza pequeña podría prepararse con más café molido y, por tanto, tener más cafeína que una taza grande hecha con menos café. La intensidad también puede llevar a engaño: un espresso puede ser muy intenso, pero probablemente no tenga suficiente volumen para contener tanta cafeína como una taza grande de café de filtro.

Café con alto contenido de cafeína

Uno de los cafés con más cafeína es Biohazard coffee, que contiene hasta 928 mg de cafeína por cada taza de 360 ml. Además, la mayoría de las bebidas energéticas contienen entre 250 y 350 mg de cafeína en raciones de entre 236 ml y 472 ml.

Quizá te preguntes cuánta cafeína tiene el café y qué tipo de café contiene más. Puedes averiguarlo fácilmente a continuación: 

• Café instantáneo descafeinado: 2-3 mg de cafeína por cada 236 ml.
• Café de filtro descafeinado: 3-4 mg de cafeína por cada 236 ml. 
• Café de goteo: 65-120 mg de cafeína por cada 236 ml. 
• Café preparado: 95 mg de cafeína por cada 236 ml. 
• Café cold brew: 200 mg de cafeína por cada 472 ml. 
• Café nitro: 325 mg de cafeína por cada 472 ml. 
• Espresso: 60-102 mg de cafeína por cada 60 ml. 
• Café con un contenido muy alto de cafeína (Biohazard, Death Wish, etc.): 702-928 mg de cafeína por cada 354 ml.   

Cuánta cafeína tiene una taza de café

El café es la principal fuente alimentaria de cafeína. En una taza de café normal puedes esperar encontrar unos 95 mg de cafeína. Sin embargo, la cantidad varía según el tipo de bebida de café y puede ir de casi cero a más de 500 mg. Además, en este artículo encontrarás una guía detallada sobre el contenido de cafeína de distintos tipos y marcas de café.

¿Qué factores afectan al contenido de cafeína?

El contenido de cafeína depende de muchos factores, como el tipo de granos de café, el tueste, el tipo de café y el tamaño de la ración.

• Tipo de granos de café: hay muchas variedades de granos de café que pueden tener de forma natural distintas cantidades de cafeína.
• Tueste: los tuestes más claros tienen más cafeína que los más oscuros; sin embargo, los tuestes más oscuros tienen un sabor más profundo.
• Tipo de café: el contenido de cafeína puede variar según el tipo de café, como el café preparado, el espresso, el café instantáneo y el café descafeinado.
• Tamaño de la ración: una taza de café puede contener entre 30 y 700 ml, lo que afecta considerablemente al contenido de cafeína.

¿Las marcas comerciales tienen más cafeína?

Algunas marcas comerciales de café tienen más cafeína que el café preparado en casa. Las cafeterías son conocidas por servir tazas grandes, que pueden llegar a los 700 ml. La cantidad de cafeína de esas tazas equivale a entre 3 y 5 tazas de café de tamaño normal.

• Starbucks: es la cafetería más conocida del mundo y también ofrece el café con más cafeína. Además, un espresso de Starbucks contiene 75 mg de cafeína, y todas las bebidas a base de espresso, como los lattes, los cappuccinos, los macchiatos y los americanos, tienen 75 mg de cafeína. Los cafés de mayor tamaño se preparan con dos e incluso tres dosis de espresso, que contienen entre 150 y 225 mg de cafeína. Por su parte, el café descafeinado de Starbucks contiene entre 15 y 30 mg de cafeína, según el tamaño de la taza. 
• McDonald’s: sirve café en todo el mundo, a menudo con la marca McCafe; sin embargo, en algunos países europeos sirve café de la marca Segafredo. Aunque es una de las mayores cadenas de comida rápida, no estandariza ni calcula la cantidad de cafeína por taza. Además, una dosis de espresso contiene 71 mg de cafeína y una ración de café descafeinado, entre 8 y 14 mg, según el tamaño de la taza.
• Dunkin Donuts: otra cadena de cafeterías y tiendas de donuts muy popular en todo el mundo. El contenido de cafeína de su café preparado depende del tamaño de la ración. Por ejemplo, una dosis de espresso contiene 75 mg de cafeína, que suele ser la cantidad que puedes esperar de sus bebidas a base de espresso. El café descafeinado también puede contener bastante cafeína: según una fuente, una taza de 300 ml contiene 53 mg y una de 700 ml, 128 mg.

Los efectos de la cafeína en tu cuerpo

Muchos confiamos en una taza de café por la mañana o en una bebida con cafeína por la tarde para seguir adelante con el día. Pero la cafeína hace mucho más que mantenerte despierto. Es un estimulante del sistema nervioso central que afecta a tu cuerpo de muchas maneras.

La cafeína no aporta valor nutricional. No tiene buen sabor, así que no necesariamente sabrás si está presente en tus alimentos.

Este ingrediente casi siempre provoca algunos síntomas. Como mínimo, puedes sentir más energía, pero, con el tiempo, un exceso de cafeína puede provocar síntomas de abstinencia. Según los expertos, la mayoría de los adultos sanos pueden consumir sin riesgo hasta 400 miligramos de cafeína al día. Ten en cuenta que una taza de tamaño normal de café tiene 236 ml. Si usas una taza grande o te sirves una en una cafetería, puedes beber 473 ml o más, así que es importante leer las etiquetas.

Si consumes la misma cantidad de cafeína a diario, tu cuerpo desarrolla tolerancia. Otros factores, como la edad, el peso y el estado general de salud, también pueden influir en la tolerancia a la cafeína. Si quieres reducir la cantidad que consumes, es mejor hacerlo poco a poco.