YirgZero

Kwiatowe aromaty, złożone nuty moreli i brzoskwini oraz soczysty finisz.

---

Yirgacheffe to wyjątkowe miejsce, w którym spotykają się tradycyjne odmiany, naturalne metody uprawy ekologicznej, duże wysokości i idealne warunki do wzrostu. Mimo tak doskonałych warunków proces obróbki wciąż wymaga dopracowania. Współpracujemy z grupą kobiet na miejscu, które dodatkowo ręcznie sortują ziarna, by zagwarantować „zero” defektów. Efektem jest wyśmienita kawa z Yirgacheffe o złożonym profilu, pięknych nutach owoców tropikalnych, kwasowości przypominającej limonkę i czystym finiszu.

--- Informacje dodatkowe ~~~ YirgaCheffe to miejsce, w którym spotykają się tradycyjne odmiany, naturalne metody uprawy ekologicznej, duże wysokości i idealne warunki do wzrostu. „Zero” w nazwie YIRGZero oznacza brak defektów w tej kawie. To zasługa dodatkowych premii, które otrzymują kobiety skrupulatnie sortujące ręcznie znacznie mniejszą ilość kawy przez znacznie dłuższy czas. Efektem jest nieskazitelna partia „Zero defect” z YirgaCheffe. Ta konkretna partia wyróżnia się wszystkimi cechami jakościowymi, z których słynie ten region — wyrazistymi nutami kwiatowymi, słodką cytrusową kwasowością i subtelną złożonością smaku. Jako partia z Ethiopian Commodities Exchange (ECX), wiśnie kawowca są najpierw zbierane ręcznie przez drobnych rolników z różnych kebele (dzielnic), a następnie sprzedawane w punkcie skupu acrabies lub ich agentom (właścicielom stacji myjących). Kawa z czterech wored (dystryktów) YirgaCheffe (Kochere, YirgaCheffe, Gelana Abaya i Wenago), poddana obróbce naturalnej lub w pełni mytej i suszona na podwyższonych stołach, jest oceniana pod kątem jakości i przechowywana w pergaminie w centrum dostaw ECX w Dilla, aż do aukcji na parkiecie ECX w Addis Abebie. Od 2008 roku 90% całej kawy eksportowanej z Etiopii przechodzi przez ECX. ECX zapewnia niewielką identyfikowalność i przejrzystość, ale oceniono setki partii, by wyodrębnić ten konkretny profil i stworzyć tę partię. === Proponowany przepis ~~~ Temperatura: 95°C Doza: 21,5 g Uzysk: 46 g Czas: 28–30 s ===